赵月

作品数：9被引量：63H指数：5
导出分析报告
供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：凝胶黑米花色苷肉桂酸大豆油更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》《农产品加工（创新版）（中）》《大豆科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响被引量：18
《食品科学》2018年第16期7-12,共6页王旭 赵月 李婷婷 张如春 李丹 刘芳 郭文奎 于殿宇 
国家自然科学基金面上项目(31571880);黑龙江省自然基金项目(C2017019);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402)
分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中,采用Schaal烘箱加速氧化法,对比纯化玉米油,研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程。结果表明,3种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取...
关键词：天然抗氧化剂 玉米油 氧化反应动力学 稳定性 
油脂品种对肉桂酸基油脂凝胶形成及性质的影响被引量：11
《食品科学》2018年第12期9-14,共6页李丹 赵月 李婷婷 刘春成 王雯 于殿宇 王立琦 王瑾 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402);国家自然科学基金面上项目(31571880);黑龙江省自然科学基金项目(C2017019)
菜籽油、玉米油和亚麻籽油为基料油添加肉桂酸,经加热搅拌、冷却静置后形成油脂凝胶。研究油脂品种对油脂凝胶临界成胶质量分数、持油性(oil binding capacity,OBC)、硬度、固体脂肪含量(solid fat content,SFC)、凝胶晶型及微观结构的...
关键词：油脂品种 肉桂酸 油脂凝胶 凝胶特性 
米糠蜡对稻米油基凝胶油形成的影响及动力学被引量：12
《食品科学》2017年第23期59-64,共6页赵月 邹德智 李婷婷 王彤 江连洲 于殿宇 
"十三五"国家科技支撑计划项目(2016YFD0401402-02);国家自然科学基金面上项目(31571880)
以三级稻米油为基料油,研究了米糠蜡(rice bran wax,RBW)添加量对凝胶油形成特性的影响及凝胶油结晶形成的动力学参数。结果表明:在25℃时,RBW添加量为4%时便可形成凝胶油。随着RBW添加量的增加,凝胶油的硬度明显增加,贮藏30 d后凝胶油...
关键词：三级稻米油 米糠蜡 凝胶油 凝胶油特性 动力学 
复配生物酶法提取黑米花色苷工艺研究被引量：16
《中国食品学报》2017年第10期99-106,共8页赵月 江连洲 韩翠萍 历卓 葛子榜 刘庆冠 
国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01)
黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种,营养丰富,食、药用价值高。本文对复配生物酶法提取黑米花色苷工艺参数进行优化。在单因素试验中考察复配酶种类及用量、料液比、酶解p H值、酶解温度和酶解时间对黑米花色苷得率的影响。...
关键词：黑米 花色苷 复配生物酶 响应面设计 
二次酶解法制备低能SLS型结构脂质工艺研究
《中国食品学报》2017年第6期75-83,共9页刘天一 赵月 王彤 屈岩峰 李婷婷 于殿宇 
国家十三五攻关课题(2016YFD0401402);国家自然科学基金面上项目(31571880)
以一级大豆油、乙醇及乙酸为原料,在脂肪酶Novozym 435催化作用下,先用一级大豆油与乙醇进行醇解工艺制得Sn-2-单甘脂,再将Sn-2-单甘脂与乙酸进行酶促酯化反应得到SLS型结构脂质,其优化的第2次酶解工艺条件是:反应时间11.6 h,加酶量8.0%...
关键词：大豆油 酶解 结构脂质 脂肪酶 
响应面优化传统发酵豆酱风味物质萃取条件的研究被引量：3
《大豆科技》2015年第6期14-20,共7页韩翠萍 汤慧娟 赵月 王宗莹 程建军 田波 李杨 谢凤英 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目面上项目(12521018)
本研究采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)优化黑龙江传统发酵豆酱风味物质萃取条件,结合响应面试验并考虑到实际操作条件,得出了最佳萃取条件为:萃取温度62℃,萃取时间41 min,解析时间2 min。风味物质检测鉴定采用顶空固相微萃取和气质...
关键词：传统豆酱 风味物质 顶空固相微萃取 气质联用 响应面法 
响应面法优化黑豆纳豆的制取工艺研究被引量：5
《食品工业科技》2015年第22期262-266,共5页刘畅 江连洲 李小雅 孙树坤 韩翠萍 江杨娟 赵月 王迪 
国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01)
针对纳豆口味的不适宜性,以黑豆为原料,采用响应面分析法,以感官评价为响应值,研究黑豆纳豆的发酵工艺。结果表明,得到的黑豆纳豆发酵的最佳条件为:浸泡时间为19.5 h,发酵时间为23.5 h,接种量为4.5%。以此条件制作出的纳豆呈灰黑色,有...
关键词：黑豆纳豆 发酵 制取工艺 响应面法分析 
蓝莓酒冰激凌的加工工艺研究被引量：1
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第10期29-30,34,共3页赵月 任丽莉 崔海涛 韩翠萍 张昀博 冯智超 
随着人们消费和饮食观念的改变,营养食品也越来越受到欢迎。研究以蓝莓酒为原料,制作蓝莓酒冰激凌的加工工艺。结果表明,蓝莓酒10%,蔗糖10%,奶粉10%,奶油4%,稳定剂0.4%,可以研制出色泽明快、风味独特、具有营养保健功能的蓝莓酒冰激凌。
关键词：蓝莓酒 冰激凌 加工工艺 
豆-乳内酯凝胶的质构特性研究被引量：1
《中国乳品工业》2014年第3期36-38,共3页韩翠萍 刘洋 刘畅 汤慧娟 赵月 江连洲 
黑龙江省博士后基金(LBH-Z12054)
以大豆乳、牛乳为混合豆-乳底物原料，并以大豆乳、牛乳分别为底物作为对照，探讨大豆乳与牛乳的不同混合比例、不同质量分数的葡萄糖-8-内酯的条件下，豆-乳内酯凝胶的质构特性的变化。结果表明，内酯豆乳的质构参数普遍高于内酯牛乳...
关键词：凝胶 质构特性 反应条件 葡萄糖-8-内酯 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部