β-酪啡肽的生物活性的研究进展  

作　　者：何宛芙 陈晓倩 郭文奎[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030

出　　处：《乳品与人类》2023年第1期52-57,共6页Dairy and Humankind

摘　　要：酪蛋白(CN)约占牛乳蛋白的80%,主要由四种成分组成:α_(s1)-、α_(s2)-、β-和κ-。乳源中的主要生物活性多肽是由酪蛋白合成。酪啡肽通常是从β-酪蛋白得到,所以也称β-酪啡肽。β-酪啡肽(β-casomorphin,β-CM)作为来源于β-酪蛋白的小分子多肽,具有阿片肽活性,在过去几十年中,随着各种生物活性肽的研究发现,酪啡肽的研究受到了广泛关注,有关β-CM对健康的潜在影响的研究提供了更多结果。本文对这些研究进行了综述,强调了β-CM可以调整消化道的运动,影响胃肠内分泌,同时还能吸收进入血液,并且具有镇静止痛、诱导睡眠等作用,可以导致神经紊乱和神经元发育的改变。相反,β-CM的作用对其他非传染性疾病的发病或恶化的影响仍需要证据证明。总的来说,文献综述表明,“β-CM的生物活性”在人类营养中仍然是一个有趣的、但没有被详尽解释的话题。

关 键 词：酪啡肽 生理功能 生物活性 人体健康 研究进展 

分 类 号：R73[医药卫生—肿瘤]