醇法大豆浓缩蛋白

作品数：67被引量：309H指数：12
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加工条件对醇法大豆浓缩蛋白溶解性及结构的影响被引量：7
《中国油脂》2023年第10期57-63,70,共8页赵方园 郭兴凤 赵树超 张明 杨迎 
国家自然科学基金项目(U21A20270);国家重点研发计划项目(2017YFD0400200)。
为探究工业化生产的醇法大豆浓缩蛋白溶解性较差的原因,研究了醇法加工条件(乙醇体积分数、浸提温度、干燥温度)对大豆浓缩蛋白溶解性及结构的影响。结果表明:大豆浓缩蛋白的溶解度随着乙醇体积分数的增大呈现先降低后升高的趋势,乙醇...
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 溶解度 蛋白质结构 
醇法大豆浓缩蛋白副产物糖蜜喷涂大豆皮生产实践被引量：1
《中国油脂》2020年第5期143-144,共2页李鹏 陈兴安 谷克仁 张桂雨 高建银 
糖蜜作为醇法大豆浓缩蛋白的主要副产物,长期以来没有得到足够的利用。糖蜜含有丰富的糖类和大豆异黄酮等成分,通过喷涂到大豆皮上制成糖蜜豆皮,可作为饲料添加剂使用。介绍了糖蜜豆皮的生产工艺,分析了影响糖蜜喷涂比例的因素以及生产...
关键词：糖蜜 大豆皮 醇法大豆浓缩蛋白 糖蜜豆皮 
醇法大豆浓缩蛋白工业化生产工艺参数的研究
《大豆科技》2019年第2期17-21,共5页杨学军 
从工业化生产的角度研究了部分工艺参数对萃取效率的影响,结果表明对萃取效率影响因素的大小依次为乙醇浓度、萃取温度和萃取时间,对其进行适当组合优化,可以获取含量为70%以上的醇法大豆浓缩蛋白。
关键词：醇法 大豆浓缩蛋白 萃取 影响因素 
醇法大豆浓缩蛋白萃取过程中溶剂渗透速率的影响因素
《大豆科技》2019年第1期15-18,共4页杨学军 
研究了醇法大豆浓缩蛋白萃取过程中溶剂渗透速率的影响因素,结果表明,原料粉末度过高、萃取温度过高降低渗透速率;使用溶剂对原料进行预变性、预溶胀可以提高渗透速率。因此,在工业化生产过程中采用原料进行筛分粕末、常温萃取、预浸处...
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 萃取 渗透速率 影响因素 
微波改性对醇法大豆浓缩蛋白溶解度影响的研究被引量：4
《粮食与食品工业》2018年第5期16-19,共4页柴双民 董天鹏 许云鹏 王娟娟 
大豆蛋白具有极高的营养价值,在大豆蛋白制品中,大豆浓缩蛋白得到了广泛的应用,在工业生产中,醇法大豆浓缩蛋白占据了主导地位。但是由于其溶解度低的缺点,各国都在努力研究通过改性来提高其溶解度和各种功能特性,综合各方面考虑,本文...
关键词：大豆浓缩蛋白 微波 功能特性 
醇法大豆浓缩蛋白的生产及功能性改性被引量：4
《中国油脂》2017年第9期44-48,71,共6页左青 钱胜峰 甘光生 孙勤 王玲 左晖 
对醇法大豆浓缩蛋白的生产及功能性改性进行了介绍。从原料豆粕的处理及质量要求出发,详细介绍了醇法大豆浓缩蛋白的生产工艺及相关指标要求,应注意的问题;从环保和食品安全方面考虑,选择物理改性,对醇法大豆浓缩蛋白进行功能性改性,并...
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 醇提工艺 功能性 改性 
超声波改性对醇法大豆浓缩蛋白溶解性的影响被引量：1
《农产品加工（下）》2017年第6期12-13,共2页陆一敏 李永平 
研究超声波改性对醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)溶解性的影响,结果表明ALSPC超声波改性的最佳处理条件为超声时间20 min,超声功率240 W,ALSPC质量分数10%。在该条件下改性ALSPC溶液的氮溶解指数(NSI)为44.08%,与对照试验结果相比提高了15.88%...
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 氮溶解指数 超声波改性 
改性醇法大豆浓缩蛋白结构与功能性的相关性分析被引量：5
《中国油脂》2016年第7期29-32,共4页樊永华 
大豆蛋白的结构与功能性之间具有一定的相关性,通过结构可以预测大豆蛋白的功能性,而知道功能性亦可了解它的某些组成和结构特征。主要对氨处理醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)的结构和功能性之间进行了相关性分析。分析结果显示:表面疏水性与...
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 功能性 结构表征 相关性分析 
立式脱溶干燥机在醇法大豆浓缩蛋白加工中的应用被引量：1
《中国油脂》2014年第9期80-82,共3页曹瑞军 郑圣军 申燕 
为了提高和完善醇法大豆浓缩蛋白的脱溶和烘干工艺,我公司研制了新型立式脱溶干燥机。介绍了立式脱溶干燥机的结构和工作原理,并对其中所用到的关键技术和参数进行了说明。实践证明,该设备具有性能稳定、操作维修简单、干燥效率高、产...
关键词：大豆浓缩蛋白 立式脱溶干燥机 无缝管拉撑 加热圆盘平面度 锥形转子 三速控制 
分散型醇法大豆浓缩蛋白的精制工艺研究
《现代农业科技》2014年第4期267-267,269,共2页刘洁 张景亮 
采用活性炭粉末脱色脱苦,对分散型醇法大豆浓缩蛋白液进行精制。以脱色率、苦味值和氨基酸损失率为考察指标进行正交试验,确定最佳脱苦脱色条件为:温度65℃、pH值4、活性炭用量1.50%、时间40 min,且操作简单有效,经济实用。
关键词：分散型醇法大豆浓缩蛋白 精制 脱苦 脱色 工艺条件 
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