分散型醇法大豆浓缩蛋白的精制工艺研究  

作　　者：刘洁 张景亮 

机构地区：[1]黑龙江省垦区建三江质量技术监督检验检测中心,黑龙江佳木斯156300

出　　处：《现代农业科技》2014年第4期267-267,269,共2页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：采用活性炭粉末脱色脱苦,对分散型醇法大豆浓缩蛋白液进行精制。以脱色率、苦味值和氨基酸损失率为考察指标进行正交试验,确定最佳脱苦脱色条件为:温度65℃、pH值4、活性炭用量1.50%、时间40 min,且操作简单有效,经济实用。

关 键 词：分散型醇法大豆浓缩蛋白 精制 脱苦 脱色 工艺条件 

分 类 号：TQ914.1[化学工程]