江虹锐

作品数：33被引量：181H指数：8
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供职机构：广西大学更多>>
发文主题：方格星虫鱼皮胶原多肽罗非鱼鱼皮Β-乳球蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《大连海洋大学学报》《生物技术通报》《食品科学》更多>>
所获基金：广西壮族自治区自然科学基金国家自然科学基金南宁市科学研究与技术开发计划项目广西壮族自治区科技攻关计划更多>>
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小球藻生长因子关键挥发性风味物质研究
《食品研究与开发》2024年第19期147-154,共8页周文红 薛璐瑜 余炼 刘小玲 江虹锐 
广西科技计划项目(桂科AB19259010)。
为确定小球藻生长因子的风味特征,比较顶空⁃固相微萃取(headspace⁃solid phase microextraction,HS⁃SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent⁃assisted flavor evaporation,SAFE)对挥发性风味物质的提取效果,结合气相色谱⁃质谱联用(gas chromat...
关键词：小球藻生长因子 顶空⁃固相微萃取 气相色谱⁃嗅闻⁃质谱联用 关键风味物质 相对气味活度值 
湿法球磨对咖啡果皮不溶性膳食纤维组成、结构及功能性质的影响被引量：1
《食品工业科技》2023年第20期77-84,共8页邓筱语 江虹锐 刘华南 刘小玲 
广西百色高新技术产业开发区引导项目(K-YS-NCP-2018-01)。
为提高咖啡加工副产物的高值化利用,对咖啡果皮不溶性膳食纤维(coffee peel insoluble dietary fiber,CPIDF)进行湿法球磨改性,探讨球磨时间对CPIDF组成、结构及功能性质的影响。结果表明,经湿法球磨处理后的CPIDF可溶性膳食纤维(solubl...
关键词：咖啡果皮 不溶性膳食纤维 湿法球磨 组成 结构 功能性质 
罗非鱼皮抗氧化肽联合维生素C对皮肤损伤的愈合作用被引量：1
《现代食品科技》2023年第6期10-17,共8页梁舒韵 赵莉娜 邓清月 江虹锐 
中央引导地方科技发展资金项目(桂科ZY21195013)。
该研究利用秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans,C.elegans)皮肤损伤模型,研究了罗非鱼皮抗氧化肽(Tilapia SkinAntioxidant Peptide,TSAP)单独或联合维生素C(Vitamin C,Vc)饲喂线虫对其伤口愈合、生存率、体内活性氧(ROS)含量、丙二醛...
关键词：罗非鱼皮胶原蛋白 抗氧化肽 维生素C 伤口愈合 秀丽隐杆线虫模型 
胃肠道环境对蚕蛹蛋白稳定Pickering高内相乳液及其负载虾青素的影响被引量：1
《食品科学》2023年第6期41-48,共8页王小艺 邓筱语 韩丽淑 江虹锐 刘小玲 周文红 姜毅 
中央引导地方科技发展资金项目(桂科ZY21195013);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2020KY0114)。
以蚕蛹蛋白稳定的Pickering高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)为研究对象,评价其在体外胃肠道环境中的稳定特性及负载虾青素的能力,阐明其靶向肠道控释的机理。通过测定粒径分布、Zeta电位以及利用激光粒度分布仪、激光...
关键词：蚕蛹蛋白 Pickering高内相乳液 虾青素 胃肠道环境 稳定性 
贮藏时间及缫丝工艺对桑蚕蛹蛋白质和脂肪酸组成及蛹油体外抗氧化活性的影响被引量：1
《食品科学》2021年第19期49-56,共8页吴宝祥 梁舒韵 朱立宏 江虹锐 刘小玲 姜毅 
中央引导地方科技发展资金项目(桂科ZY21195013);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2020KY01014);广西创新驱动发展专项(AA17204075)。
以桑蚕蛹为对象,研究其在贮藏过程中及缫丝后蛋白质、脂肪酸变化及蚕蛹油的抗氧化活性,为缫丝副产物深加工提供理论支持。按照蚕蛹的形态变化,将贮藏期分为4个阶段,对各阶段蚕蛹进行基本化学成分析;采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶...
关键词：桑蚕蛹 贮藏阶段 蚕蛹蛋白 蚕蛹油 脂肪酸 抗氧化活性 
模糊数学结合响应面法优化啤酒鱼的煮制工艺被引量：12
《食品工业科技》2021年第14期161-168,共8页王哲铭 王成财 朱立宏 江虹锐 刘小玲 姜毅 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400105)。
为实现广西阳朔地方特色菜啤酒鱼的标准化加工,对啤酒鱼加工过程中煮制工艺参数进行优化。以罗非鱼为原料,通过模糊数学感官综合评价法,对啤酒鱼嫩度、弹性、组织状态、气味、滋味进行感官的权重分析;利用Box-Behnken响应面优化设计研...
关键词：啤酒鱼 模糊数学 感官评价 风味特性 质构特性 煮制 
顶空固相微萃取-气质联用分析不同芒果品种香气成分差异被引量：18
《食品工业科技》2021年第11期211-217,共7页刘华南 江虹锐 陆雄伟 陆道隆 李斯 刘小玲 
国家重点研发项目(2018YFD0400105);广西百色高新产业开发区引导项目(K-YS-NCP-2018-01)。
比较广西百色地区台农、贵妃、红象牙、金煌、桂七芒的果实、果皮和果叶香气成分种类及其含量的差异,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对5种芒果的果实、果皮和果叶的香气成分进行测定,并对香气成分进行主成分分析。结果表明:...
关键词：芒果 固相微萃取 气质联用 香气成分 主成分分析 
虾青素微球对酸奶品质与风味的影响被引量：12
《食品科学》2021年第8期172-178,共7页王富云 王成财 王哲铭 江虹锐 闵斗勇 刘小玲 李树波 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201349);广西创新驱动发展专项(AA17204075);广西高校中青年教师基础能力提升项目(2020KY01014);八桂青年学者计划项目。
以虾青素微球、鲜牛乳为原料,制备虾青素微球酸奶,评价虾青素微球对酸奶的乳酸菌活菌数、质构、感官评分、贮藏期虾青素稳定性的影响,并采用顶空气相色谱-离子迁移谱对酸奶挥发性有机物进行分析。结果表明:虾青素微球对乳酸菌活菌数有...
关键词：虾青素微球 酸奶 稳定性 品质 风味物质 顶空气相色谱-离子迁移谱 
对虾加工下脚料的综合提取技术研究进展被引量：3
《食品工业科技》2020年第23期337-345,共9页李雨霖 余炼 倪婕 姜毅 江虹锐 刘小玲 
海洋生物产业-产业孵化集聚创新类项目(Bhsfs010-3-1);广西创新驱动发展重大专项(桂科AA17202010-3,桂科AA17204075)。
随着我国对虾加工行业的迅速发展,产生的加工下脚料也急剧增多,主要包括虾头、虾壳和虾尾,这些下脚料中有很大一部分未被利用导致了资源浪费。工厂一般采用化学法等较简易的方法提取甲壳素、蛋白质、虾青素和虾油,得率低、纯度不高、综...
关键词：对虾 下脚料 甲壳素 虾青素 蛋白质 虾油 
中国北部湾光裸方格星虫可培养微生物的分离鉴定及其活性代谢物产生菌筛选被引量：4
《微生物学报》2020年第10期2265-2276,共12页李小媚 江虹锐 尹秀华 刘小玲 李树波 
广西科技重大专项(桂科AA17204075);广西青年八桂学者团队基金;广西自然科学资金(2016GXNSFEA380003);2020年广西研究生教育创新计划项目(YCSW2020030)。
【目的】本研究从北部湾海域光裸方格星虫(Sipunculus nudus)肠道中分离鉴定可培养微生物,并对筛选菌株的代谢物活性进行研究,为后续开发和利用光裸方格星虫肠道微生物代谢产物提供理论支持。【方法】通过微生物培养、菌株分离纯化和16S...
关键词：光裸方格星虫 可培养微生物 胞外活性代谢物 
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