豆奶粉

作品数：198被引量：232H指数：8
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豆奶粉主要致敏蛋白及降低致敏性方法研究进展
《食品科学》2024年第22期329-340,共12页卢洪亮 郑晓艳 付泽世 曲浩雯 刘宁 李萌 王中江 
黑龙江省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2023ZXJ08B02)。
我国豆奶粉市场发展前景广阔,其行业发展迅速,豆奶粉已经成为多数人群的日常食品,但豆奶粉的致敏性一直是行业面临的瓶颈问题,其原料中的大豆、牛乳均为主要的食物过敏原,这限制了豆奶粉的广泛应用。因此,本文综述了豆奶粉中致敏蛋白结...
关键词：豆奶粉 致敏性 结构特性 致敏机理 检测技术 
西藏
《农产品市场》2024年第18期63-63,共1页
西藏的大豆制品种类丰富,包括豆腐、豆腐脑、豆干以及豆浆和豆奶粉,这些都是西藏人民日常生活中常见的食品。青稞豆腐,青稞豆腐是一种新创特色美食,主要原材料是黄豆、青稞和水。青稞生长在海拔较高的寒冷地区。将青稞和豆腐结合制作的...
关键词：豆制品生产 家常豆腐 大豆制品 豆奶粉 豆腐脑 豆干 特色美食 青稞 
树莓籽粉末油脂豆奶粉制备工艺及其抗氧化活性研究被引量：1
《粮食与油脂》2024年第8期45-49,71,共6页孙露霞 孙安琪 王萍 王琳琳 张佰清 
以黄豆粉、脱脂奶粉、木糖醇和树莓籽粉末油脂(RSOP)为主要原料制备RSOP豆奶粉。以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验优化RSOP豆奶粉配方,并对其营养成分和抗氧化活性进行分析。结果表明:最优配方为以黄豆粉质量为基准,RSOP添...
关键词：树莓籽油 微胶囊 豆奶粉 抗氧化活性 
冬天里的春天——徐州“兵妈妈志愿服务队”开展助残慰问小记
《雷锋》2024年第2期79-79,共1页应学良 王绍勇(图) 
2023年12月3日,古彭徐州寒气袭人,可坐落在该市铜山区利国街道郝家村的永春残疾人之家里,却温暖如春,欢声笑语不绝于耳,残疾人朋友个个笑容满面,洋溢着欢乐和谐的浓厚氛围。原来这是在“国际残疾人日”前夕,由“中国好人”浮桂枝带队、...
关键词：国际残疾人日 志愿服务队 志愿服务活动 助残 温暖如春 残疾人 豆奶粉 郝家村 
超级微波消解–电感耦合等离子体质谱法测定豆奶粉中镍的不确定度评定及优化被引量：4
《粮油食品科技》2023年第1期164-172,共9页薛敏敏 刘芳芳 朱礼 袁列江 吴海智 陈瑶 
湖南省市场监督管理局科技计划项目(2022KJJH46)。
对超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定豆奶粉中镍的不确定度进行评定与优化。以JJF1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》与CNAS—GL006:2019《化学分析中不确定度的评估指南》为依据,建立不确定度评定的数学模型,分析不确定度...
关键词：不确定度 优化 电感耦合等离子体质谱法 豆奶粉 镍 
大豆吃多了,有什么危害
《健康》2022年第10期47-49,共3页瘦龙 
由大豆制成的食物花样繁多,豆浆、豆腐脑、豆腐乳、酱油、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆花、豆奶粉、大豆油……国人对大豆的偏爱,从这些衍生品中可见一斑。大豆对健康的益处,也因此被大力推广,甚至被冠以“超级食物”的名号。大豆确实有它...
关键词：豆奶粉 豆腐皮 大豆油 豆腐乳 腐竹 豆腐干 豆腐脑 豆浆 
植物基DHA微胶囊在豆奶粉中的开发和应用被引量：1
《食品工业》2022年第7期63-66,共4页余道政 雷俊华 魏文艺 胡娜 李翔宇 胡志辉 
多不饱和脂肪酸在豆基食品中的应用研究(项目编号:2020-01)。
通过对10.00%植物基DHA微胶囊配方的研究,即微胶囊化效率和稳定性评价及正交试验确定制备10.00%植物DHA微胶囊的配方:DHA油脂25.00%(含量40.00%),豌豆蛋白粉16.00%,单双甘油脂肪酸酯1.00%,抗坏血酸钠3.00%,抗坏血酸棕榈酸酯0.02%,麦芽糊...
关键词：二十二碳六烯酸(DHA) 微胶囊 豆奶粉 豆基 
超级微波消解—电感耦合等离子体质谱法测定豆奶粉中镍的含量被引量：8
《食品与机械》2022年第3期60-64,97,共6页薛敏敏 刘芳芳 张帆 唐吉旺 袁列江 吴海智 朱礼 郭星辛 
目的:为市售豆奶粉中镍污染风险防控提供技术支撑。方法:以浓硝酸为消解液,利用超级微波消解进行前处理,以铑元素作为内标物消除基质干扰,在动能甄别模式(KED)下利用电感耦合等离子体质谱法测定豆奶粉中镍元素的含量,并对超级微波消解...
关键词：豆奶粉 镍 超级微波消解 电感耦合等离子体质谱法 
柚子汁豆奶粉发酵型植物酸奶的研制被引量：2
《中国果菜》2021年第7期34-41,共8页刘淑秋 张楠 朱文秀 侯聚敏 
中国博士后科学基金第65批面上资助项目(2019M651212);吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目(JJKH20191208KJ);长春大学科研培育项目春蕾基金项目(2019JBC26L35、2019JBC26L36);长春大学攀登计划(2020JBD26L45)。
发酵型植物酸奶成本低、营养丰富,可成为动物基乳饮料的替代品,但在我国仍处于发展初期。为开发一种发酵型植物酸奶,本研究以双重植物(柚子汁、豆奶粉)为基底原料,采用乳酸菌进行发酵,以掩盖豆腥味,考察了发酵剂种类、稳定剂种类及添加...
关键词：柚子汁 豆奶粉 发酵型 植物酸奶 
生物解离对豆奶粉致敏性及其结构的影响
《食品工业科技》2020年第24期192-196,共5页陈龙 王冬梅 于爱华 李波 
黑龙江省自然科学基金(YQ2019C017)。
本文研究了不同生物解离时间下豆奶粉的致敏性、蛋白质分子量、水解度及氨基酸组成,并利用原子力显微镜与拉曼光谱分析豆奶粉蛋白的结构变化。研究结果表明,生物解离可有效降低豆奶粉的致敏性,过敏原含量最低为1.80 mg/g。随着生物解离...
关键词：生物解离 豆奶粉 致敏性 功能性 
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