豆腐脑

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豆腐脑那一缕清香
《中国食品》2025年第1期93-93,共1页黎洁 
豆腐脑,我的乡下老家俗称“餻子”,舌头一卷,念成二声。乳白色、滑嫩如脂、入口即化的豆腐脑,浇上赭色的红糖水,用勺子小心打碎,一半豆花一半糖水,舀一勺入口,甜蜜、美味。豆腐脑好吃,做起来却不容易。在物资并不丰富的岁月里,要等到过...
关键词：入口即化 山泉水 红糖水 石磨 黄豆 
汪曾祺:豆腐
《川菜》2024年第12期20-23,共4页汪曾祺 
豆腐点得比较老的,为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来,扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么?点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的,有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆...
关键词：豆腐脑 水豆腐 豆腐皮 豆腐干 北豆腐 汪曾祺 张家口地区 表面凝结 
北京
《农产品市场》2024年第18期10-11,共2页
老北京的大豆制品品种繁多,如豆浆、老豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐熏干、白豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、豆腐泡、炸三角、酱豆腐、臭豆腐等,还有豆汁、麻豆腐、豆腐脑、血豆腐……几百年来,老北京民间有无数个制作豆腐的作坊,简称豆腐坊。...
关键词：大豆制品 血豆腐 臭豆腐 豆腐皮 豆腐干 豆腐脑 麻豆腐 冻豆腐 
辽宁
《农产品市场》2024年第18期20-21,共2页
辽辽宁省作为大豆的主产区之一,其大豆制品种类繁多,包括但不限于干豆腐、豆腐脑、豆浆、豆皮、冻豆腐等。得益于当地对传统工艺的传承和对创新的追求,这些大豆制品制在保持传统风味的同时,也满足了现代消费者的需求。
关键词：大豆制品 豆皮 传统工艺 冻豆腐 豆腐脑 传统风味 现代消费者 豆浆 
山东
《农产品市场》2024年第18期38-39,共2页
山东是我国优质蛋白大豆的优势产区,同时也是大豆种业大省。山东人不仅会种大豆,更会制作各种大豆制品。素有“中国豆制品之乡”美誉的枣庄市山亭区城头镇已经形成了豆油、豆面、干法大豆制品、休闲食品、大豆制品机械等一个完整的产业...
关键词：大豆制品 优质蛋白 休闲食品 豆腐皮 山东人 豆腐脑 产业集群 煎炸 
西藏
《农产品市场》2024年第18期63-63,共1页
西藏的大豆制品种类丰富,包括豆腐、豆腐脑、豆干以及豆浆和豆奶粉,这些都是西藏人民日常生活中常见的食品。青稞豆腐,青稞豆腐是一种新创特色美食,主要原材料是黄豆、青稞和水。青稞生长在海拔较高的寒冷地区。将青稞和豆腐结合制作的...
关键词：豆制品生产 家常豆腐 大豆制品 豆奶粉 豆腐脑 豆干 特色美食 青稞 
一碗豆腐脑
《小学生导刊（高年级版）》2024年第8期45-45,共1页赵婕宇 蔡莉芳(指导) 
学校门口,我总会看见一个满脸皱纹的老爷爷静静地坐着。老爷爷膝边有一个大木桶,里面装着白花花的豆腐脑。他既不吆喝也不叫卖。那天,外婆带我去买老爷爷的豆腐脑。
关键词：学校门口 豆腐脑 木桶 
绿豆汤是红色好还是绿色好
《健康博览》2024年第8期64-64,共1页袁晨 黄伟 
南北美食的捍卫之战几乎每隔一段时间就要爆发一次,从鲜肉汤圆到芝麻汤圆,从甜豆腐脑到咸豆腐脑,从大肉粽到白糖粽,但这次口水战的主题不同以往,直接上升到了健康层面。酷暑逼近,绿豆汤又一次亮相朋友圈,这时候网友们发现了南方朋友晒...
关键词：绿豆汤 肉粽 豆腐脑 汤圆 朋友圈 鲜肉 美食 白糖 
古人的饮食智慧:丰富的大豆世界
《科学24小时》2024年第7期69-71,共3页李静宜 
大豆和大豆制品是我们日常饮食中的优质植物蛋白。豆腐、豆干在家常菜中十分常见,豆腐脑、豆浆也是中国人特有的早餐选择,酱油、豆豉是重要的调味品。这些我们身边常见的豆制品,其实在古代就已存在,那么,它们是如何被古人制成并流传至今...
关键词：大豆制品 日常饮食 豆腐脑 优质植物蛋白 豆干 豆豉 调味品 豆浆 
豆制品,真的需要对它产生这么多疑问吗
《农村百事通》2024年第7期57-58,共2页
豆制品,就是以大豆或其他豆类为原料制作的食品,比如豆腐、豆腐脑、豆浆、腐竹、豆豉、豆腐乳等。豆制品虽然来源于豆类,但经过加工,其中大部分蛋白酶抑制剂、胀气因子及植酸等有害成分都被去除,保留下来的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、...
关键词：豆制品 大豆异黄酮 不饱和脂肪酸 豆腐乳 蛋白酶抑制剂 腐竹 豆腐脑 有害成分 
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