豆干

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基于3D打印技术一体化豆干机设计
《中外食品工业》2025年第4期43-45,共3页赵泽明 杨晨 张希 刘明 李倩 魏然 
银川科技学院自治区级大创项目(S202414200004)。
随着食品加工行业对智能化和自动化设备需求的增长,传统豆干生产工艺面临效率低、产品质量不稳定等问题。3D打印技术在食品机械领域的应用正在逐步拓展,为豆干机的设计和制造提供了新的可能性。本文基于3D打印技术,探讨了一体化豆干机...
关键词：3D打印技术 食品机械 豆干机 智能化设计 自动化生产 
豆腐之味
《中国食品》2025年第3期112-112,共1页钟莎 
我们家里人都很喜欢吃豆腐,从小吃到大的 几道家常菜,诸如豆腐酿肉、剁椒豆腐、虾仁豆腐 汤、小葱拌豆腐、豆干炒辣椒、豆腐乳,好像怎么 也吃不腻。豆腐酿肉是将豆腐切成小立方块、猪肉 剁成肉糜,再在每块豆腐中央挖小洞塞入肉馅,平 底...
关键词：一道菜 用筷子 豆腐乳 剁椒 豆干 煮制 虾仁 酱料 
直播赋能下特产网络营销策略探析——以胡婆婆豆干为例
《电子商务评论》2024年第4期1317-1324,共8页杨仟仟 
在直播赋能的当下,任何品类的商品零售都可以借助直播带货的形式实现,尤其对于欠发达地区的特色农产品,直播形式可以在一定程度上促进销售量、激发顾客需求,这也是当下传统零售企业转型与升级的机遇。本文以巴中市的民营企业“胡婆婆豆...
关键词：电商直播 营销策略 农产品营销 直播带货 
甘泉豆干的流量密码
《当代兵团》2024年第20期40-40,共1页张瑞萌 
8月29日上午,记者来到位于陕西省延安市甘泉县的甘泉八千里食品有限责任公司豆腐干生产加工车间,刚一进大门,一阵豆花的清香就扑面而来。“这儿的豆腐干我们从小就吃!”“刚出锅的热豆腐干更好吃!”……说起甘泉八千里食品有限责任公司...
关键词：豆腐干 加工车间 豆干 甘泉县 陕西省延安市 豆花 清香 
台湾地区
《农产品市场》2024年第18期69-69,共1页
在台湾地区,几乎每个人每天都会接触到大豆制品,从炒菜用的色拉油、酱油,到常吃的豆浆、豆腐、豆干,还有数不清的素食产品。说到台湾地区大豆制品,很多人会想到“永和豆浆”,这是从台湾地区一个叫永和的地方走出来的著名美食,深受全球...
关键词：大豆制品 色拉油 豆干 素食 台湾地区 豆浆 酱油 炒菜 
江苏省内市售豆干中转基因成分的检测与分析被引量：1
《生物加工过程》2024年第4期440-446,共7页方昕 王雯 王钰 徐春祥 吴小芹 高惠敏 
江苏省市场监管局科技计划(KJ2023025、KJ21125094)。
目前市售的豆制品大多无转基因标识,但其生产原料是否真为非转基因大豆却难以鉴别。本研究选取江苏省内120批次豆干为研究对象,以转基因大豆常用的调控元件、标记基因和目的基因等为靶标,运用实时荧光PCR技术分析豆干中是否含有转基因...
关键词：豆干 转基因成分检测 调控元件 功能基因 
不同卤汁循环次数下卤豆干及卤汁品质特性变化规律研究
《食品与发酵工业》2024年第16期228-234,241,共8页吴国庆 黄展锐 郑奕柔 何婉莹 赵良忠 陈浩 张嫣 唐玲微 周衡平 刘斌斌 
邵阳学院研究生科研创新项目(CX2023SY040);湖南省科技创新计划资助项目(2019TP1028,2022NK2039)。
以卤豆干为研究对象,研究了在不同卤汁循环次数下卤豆干及卤汁中蛋白质、脂肪、游离氨基酸、总酸、NaCl、色差及质构特性等品质特性的变化规律。结果表明,随着卤汁循环次数增加,卤汁中NaCl含量从5.39%降低到1.82%,卤豆干中NaCl含量从0....
关键词：卤豆干 卤汁 循环卤制 品质特性 变化规律 
脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对谷氨酰胺转氨酶凝固大豆分离蛋白凝胶品质特性的影响
《食品与发酵工业》2024年第16期278-284,共7页杨悦 覃小丽 赵琦 曾志龙 王豪缘 刘雄 
为探究脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan, DKGM)对谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase, TG酶)凝固大豆分离蛋白(soybean protein isolate, SPI)凝胶品质的影响,制备不同脱乙酰度(DK-1=21.30%,DK-2=36.28%,DK-3=62.85...
关键词：脱乙酰魔芋葡甘露聚糖 谷氨酰胺转氨酶 大豆分离蛋白 手磨豆干 
SCiFi Foods停业:人造肉还没上桌就凉凉
《品质》2024年第8期40-43,共4页金童 磨盘(图) 
近日,美国人造肉初创企业SCiFi Foods宣布停业,公司创始人Joshua March在停业公开信中称:“在当前的融资环境中,无法筹集到商业化的资金。”这家企业停业的消息使得热度冷却许久的人造肉行业重新进入人们的视野。人造肉是一种模拟传统...
关键词：植物蛋白 大豆蛋白 动物肉类 公司创始人 豆干 初创企业 植物基 SC 
古人的饮食智慧:丰富的大豆世界
《科学24小时》2024年第7期69-71,共3页李静宜 
大豆和大豆制品是我们日常饮食中的优质植物蛋白。豆腐、豆干在家常菜中十分常见,豆腐脑、豆浆也是中国人特有的早餐选择,酱油、豆豉是重要的调味品。这些我们身边常见的豆制品,其实在古代就已存在,那么,它们是如何被古人制成并流传至今...
关键词：大豆制品 日常饮食 豆腐脑 优质植物蛋白 豆干 豆豉 调味品 豆浆 
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