豆花

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川渝寻味记(十八)鸡哈豆花与豆花五吃
《四川烹饪》2025年第4期24-25,共2页司马青衫 
鸡哈豆花的“哈”,是个动词,意为“刨”。这个菜名,用了比喻法,指端上来的豆花。像鸡爪乱刨过的样子。这是川人前辈厨师的幽默自嘲。鸡哈豆花创于何时?有哪些不同风格?除了鸡哈豆花。豆花还有哪些有趣好吃的吃法呢?
关键词：鸡哈豆花 豆花五吃 幽默自嘲 川人 风格 厨师 
画里有话:《豆花络纬》
《少年月刊》2025年第7期24-25,共2页临渊 
同学们,下面这幅《豆花络纬》中除了美丽可爱的紫扁豆花,你还看到了什么?对了,紫扁豆花上面还有两只真正的“细长腿”呢!说起来,很多画家都喜欢在植物花果之间点缀一些昆虫,以增强画面的感染力。而画中的这两只“细长腿”,头小翅膀大、...
关键词：画家 豆花络纬 细长腿 紫扁豆花 
一碗传承了40年的豆花
《四川烹饪》2025年第2期69-71,共3页桂皮(文/图) 
位于重庆市北碚区北京路的李豆花,是一家有近40年历史的老店。店里的豆花,成为人们忙碌生活中的一份慰藉,它承载着李恩银和李锋父子两代人的技艺与情感。李恩银早年在重庆某单位伙食团担任厨师,多年的从厨经历使其积累了丰富的烹饪经验...
关键词：豆花 社会经济发展 李恩 重庆市北碚区 黄豆 北京路 烹饪 石磨 
一场“表演”
《十几岁》2024年第31期45-45,共1页赵宸勋 顾晓云(指导) 
路边一个小店里,摆放着各种黄豆制品。小店里既没有绚丽的灯光,也没有新奇的道具。一锅,一碗,一勺,一灶,一铲,成就了这里所有的“表演”。“一份豆花。”大锅里,雪白的豆浆微微泛着波纹,师傅抡起勺子往里面滴了一点白醋,利索地盖上锅盖。
关键词：白醋 豆浆 锅盖 豆花 表演 道具 黄豆制品 
冬风渐起,豆腐入席
《养生保健指南》2024年第11期18-18,共1页汪曾祺 
北豆腐点得比较老,点得较嫩的是南豆腐,再嫩即为豆腐脑儿。比豆腐脑稍老一点的,有北京的"老豆腐"和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型,是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片,是豆腐片,东北叫干豆腐。压得紧而且...
关键词：豆腐 豆花 百叶 
甘泉豆干的流量密码
《当代兵团》2024年第20期40-40,共1页张瑞萌 
8月29日上午,记者来到位于陕西省延安市甘泉县的甘泉八千里食品有限责任公司豆腐干生产加工车间,刚一进大门,一阵豆花的清香就扑面而来。“这儿的豆腐干我们从小就吃!”“刚出锅的热豆腐干更好吃!”……说起甘泉八千里食品有限责任公司...
关键词：豆腐干 加工车间 豆干 甘泉县 陕西省延安市 豆花 清香 
香港地区
《农产品市场》2024年第18期67-67,共1页
香港地区,一座高度繁华的国际大都市。说到香港地区的大豆制品。首先想到的是位于香港地区深水埗一家老店——公和豆品厂,他们采用最传统的豆制品制作工艺,用诚信在此经营了一百多年,深受香港人的喜爱,也成为香港地区传统美食的一个代...
关键词：传统美食 大豆制品 国际大都市 名小吃 制作工艺 香港地区 豆花 
绘就山地特色农业多彩新图景——重庆市基江区乡村产业发展观察
《农村工作通讯》2024年第18期23-25,共3页王磊 陈敬谦 杨钰 
8月22日傍晚,走进重庆市江区安稳镇黄桥社区长街,穿过羊肉、花椒等“土特产”展销铺位云集的羊古僚集市,只见一张张长桌一字排开,绵延百米,青花色桌布上摆着鲜香味美的安稳羊肉、酸辣开胃的北渡鱼、绵软细腻的活水豆花等美食,大厨们则...
关键词：土特产 视听盛宴 羊肉 烹饪 豆花 美食 
川渝寻味记(十) 涪陵热油豆花
《四川烹饪》2024年第8期34-35,共2页司马青衫(文/图) 
无论你和哪里的朋友提到豆花,换来的一定是这一句:“你不要听别个说哪里哪里豆花好,我告诉你,我们那里的豆花,绝对、真正是最好的。”重音当然落在“绝对、真正”这两个词上。对这个说法,我从来都是认可的。所以,我一般不说哪里的豆花...
关键词：豆花 热油 重音 
入伏,欢迎入蘸门
《川菜》2024年第8期15-17,共3页
夏天食欲不佳时,我爹常常会煮一盘白肉、一碗嫩南瓜,蒸一碟切成圆柱形的茄子,再打个灵魂蘸水,喊我们下饭吃。再勤快一点,去豆花饭店端一碗白嫩豆花来配,就更巴适了。豆花蘸水可以从店里端,也可以自己打个青椒碟,讲究点的话,打个糍粑海...
关键词：蘸水 圆柱形 豆花 糍粑 
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