川渝寻味记(十八)鸡哈豆花与豆花五吃  

作　　者：司马青衫 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第4期24-25,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：鸡哈豆花的“哈”,是个动词,意为“刨”。这个菜名,用了比喻法,指端上来的豆花。像鸡爪乱刨过的样子。这是川人前辈厨师的幽默自嘲。鸡哈豆花创于何时?有哪些不同风格?除了鸡哈豆花。豆花还有哪些有趣好吃的吃法呢?

关 键 词：鸡哈豆花 豆花五吃 幽默自嘲 川人 风格 厨师 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]