SCiFi Foods停业:人造肉还没上桌就凉凉  

作　　者：金童 磨盘(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《品质》2024年第8期40-43,共4页Quality

摘　　要：近日,美国人造肉初创企业SCiFi Foods宣布停业,公司创始人Joshua March在停业公开信中称:“在当前的融资环境中,无法筹集到商业化的资金。”这家企业停业的消息使得热度冷却许久的人造肉行业重新进入人们的视野。人造肉是一种模拟传统肉类的替代性蛋白质,根据生产方式的不同,主要分为两种,一种是植物基人造肉,即由大豆蛋白等植物蛋白所构成的“肉类”,如:豆干、素鸡、素鱼等模拟动物肉类口感的食品。

关 键 词：植物蛋白 大豆蛋白 动物肉类 公司创始人 豆干 初创企业 植物基 SC 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]