豆制品,真的需要对它产生这么多疑问吗  

出　　处：《农村百事通》2024年第7期57-58,共2页

摘　　要：豆制品,就是以大豆或其他豆类为原料制作的食品,比如豆腐、豆腐脑、豆浆、腐竹、豆豉、豆腐乳等。豆制品虽然来源于豆类,但经过加工,其中大部分蛋白酶抑制剂、胀气因子及植酸等有害成分都被去除,保留下来的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分更容易被人体吸收。

关 键 词：豆制品 大豆异黄酮 不饱和脂肪酸 豆腐乳 蛋白酶抑制剂 腐竹 豆腐脑 有害成分 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]