传统风味

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中国火锅,沸腾海外
《商界》2025年第2期82-85,共4页沧海明月生 
火锅,这道源自中国、风靡千年的美食,正以一种势不可挡的姿态,在海外掀起一场舌尖上的“革命”。无论是麻辣鲜香的川渝火锅,还是清淡鲜美的潮汕火锅,抑或是浓郁醇厚的番茄火锅,都让外国友人赞不绝口。但在出海过程中火锅依旧伴随困难。...
关键词：外国友人 火锅 传统风味 美食 麻辣 市场竞争 品牌形象 舌尖上 
松花蛋是怎么制成的
《文史博览》2024年第12期41-41,共1页陈丹阳 
松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品,主要原材料是鸭蛋或鸡蛋。松花蛋的蛋白呈半透明的褐色凝固体,表面常有松花状花纹。松花蛋制作的关键是在原料中加入石灰等强碱性物质,强碱进入蛋白质后会使蛋白质变...
关键词：松花蛋 蛋制品 蛋白质变性 蛋白质水解 碱性物质 皮蛋 传统风味 鸭蛋 
辽宁
《农产品市场》2024年第18期20-21,共2页
辽辽宁省作为大豆的主产区之一,其大豆制品种类繁多,包括但不限于干豆腐、豆腐脑、豆浆、豆皮、冻豆腐等。得益于当地对传统工艺的传承和对创新的追求,这些大豆制品制在保持传统风味的同时,也满足了现代消费者的需求。
关键词：大豆制品 豆皮 传统工艺 冻豆腐 豆腐脑 传统风味 现代消费者 豆浆 
螺蛳产业发展助力农民增收
《食品界》2024年第6期148-150,共3页石剑 
“明前螺,赛过鹅。”3月30日,洪泽蒋坝螺蛳市集在江苏省淮安市洪泽区蒋坝古镇主街道举办,香辣螺蛳、蒜泥螺蛳等传统风味和咸蛋黄螺蛳、咸肉螺蛳等新口味激情碰撞,巡游表演、面部彩绘、趣味互动游戏等活动丰富多彩,让特地赶来“嘬螺蛳”...
关键词：咸蛋黄 螺蛳 江苏省淮安市 蒜泥 传统风味 咸肉 农民增收 激情碰撞 
孝感豆油藕卷
《半月选读》2023年第11期71-71,共1页田玉堂 
豆油藕卷,俗称豆油卷,是湖北孝感民间传统风味素菜。孝感盛产优质莲藕,当地向来以烹食各种藕肴出名。旧时每逢年节喜庆,几乎家家户户都少不了要烹制豆油卷饷客。此菜色形美观,香酥可口,是筵席佐酒佳肴。
关键词：豆油 孝感 筵席 素菜 传统风味 烹制 藕 
李小红:对食材保持敬畏之心
《光彩》2023年第5期54-54,共1页臧梦璐 
李小红本着良心用好料、坚守传统手工艺的原则,创建了垫江极具传统风味的老字号品牌,并于2021年开始组织小吃培训班,帮助学员成功开店19家浸泡糯米、磨面、吊干、揉面、炒制馅料、包馅、下汤圆·在重庆市垫江县宁汤圆小吃城一字排开的...
关键词：传统手工艺 馅料 炒制 食材 汤圆 老字号品牌 传统风味 李小红 
山含意 食含情
《中国烹饪》2022年第10期106-111,共6页孙阳 刘达华(图) 
重庆城池起于渝中半岛层岩之上,自古以来予人的印象便是“名城危踞层岩上,鹰麟视雄三巴”。山城重庆的美食与美景一样名不虚传,既有地理人文传承而来的传统风味,也有随着商业发展形成的新派餐饮。重庆市驻京办事处所在的北京重庆饭店,...
关键词：调料品 食材 驻京办事处 传统风味 山城重庆 菜品 美食 餐饮 
金秋菊黄蟹正肥
《中国烹饪》2021年第9期101-103,共3页施红平(制作) 孙阳 刘达华(图) 
秋风起、蟹脚痒。又到了吃蟹的好时节。作为一家打蟹味的餐饮品牌.北京蟹老宋香锅创立至今已有35年,于近期推出了多款时令的蟹料理。据总经理施红平介绍。除了搭配要考虑时下健康饮食的潮流外,还要考虑蟹的品质,“以前出品以湖北产的洪...
关键词：健康饮食 餐饮品牌 大闸蟹 传统风味 料理 质感 品质 活水 
江南小切——丰城冻米糖
《小学生之友（趣味学习版）（上旬）》2021年第9期2-3,共2页范绍云 白开水 
说到丰城冻米糖,是不是有同学要流口水啦?哈哈……丰城冻米糖可是出了名的好吃哟!这可是传承了400多年的传统风味美食,具有“香、甜、酥、脆”的特质。轻轻咬上口,那叫一个回味无穷呀!细心的同学可能要问:“一个小吃为什么能存在这么多...
关键词：丰城冻米糖 传统风味 美食 
传统风味牛肉条的工艺研究
《肉类工业》2021年第9期9-11,共3页韩磊 王兵 李超 刘伯钧 
对传统牛肉条的生产工艺进行了分析研究。根据工艺流程,选择霖肉、针扒、尾龙扒这3个部位的牛肉为牛肉条的生产原料,去除毛发、污物、血污等,在流水中浸泡不低于4h;采用干腌法,按100kg牛肉放盐6kg、八角100g、小茴100g、花椒150g、白芷...
关键词：传统风味 牛肉条 工艺 
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