李小红:对食材保持敬畏之心  

作　　者：臧梦璐 

机构地区：[1]不详

出　　处：《光彩》2023年第5期54-54,共1页Brilliance

摘　　要：李小红本着良心用好料、坚守传统手工艺的原则,创建了垫江极具传统风味的老字号品牌,并于2021年开始组织小吃培训班,帮助学员成功开店19家浸泡糯米、磨面、吊干、揉面、炒制馅料、包馅、下汤圆·在重庆市垫江县宁汤圆小吃城一字排开的灶台上,老板李小红几次往锅中添水,直到一颗颗圆滚滚的汤圆浮上水面。用最原始的做法制作宁汤圆,李小红坚持至今已有28年。

关 键 词：传统手工艺 馅料 炒制 食材 汤圆 老字号品牌 传统风味 李小红 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]