金秋菊黄蟹正肥  

作　　者：施红平(制作) 孙阳 刘达华(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2021年第9期101-103,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：秋风起、蟹脚痒。又到了吃蟹的好时节。作为一家打蟹味的餐饮品牌.北京蟹老宋香锅创立至今已有35年,于近期推出了多款时令的蟹料理。据总经理施红平介绍。除了搭配要考虑时下健康饮食的潮流外,还要考虑蟹的品质,“以前出品以湖北产的洪湖清水蟹为主,最近两年选用活水大闸蟹。其生长在采用活水生态技术的环境中,品质佳,口感更鲜甜。”这组佳看都是传统风味。以不同制法呈现出蟹的鲜甜与质感。

关 键 词：健康饮食 餐饮品牌 大闸蟹 传统风味 料理 质感 品质 活水 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]