豆皮

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酶法改性对绿豆皮膳食纤维理化性质及其降血糖活性的影响
《食品研究与开发》2025年第7期49-56,共8页逄金鑫 张怡 仝潇洋 邬松恒 傅娟 乔勇进 沈传世 
上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21 DZ2292200);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19 DZ2251600)。
为进一步开发利用绿豆皮,提升其营养价值,以绿豆皮为材料,比较两种处理方式(单一酶和复合酶法)对绿豆皮膳食纤维组成、结构、理化性质和体外降血糖活性的影响。复合酶改性组的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量高于单一酶...
关键词：绿豆皮 复合酶改性 膳食纤维结构 理化性质 降血糖活性 
大孔吸附树脂纯化绿豆皮多酚的工艺优化及体外降血糖活性分析
《食品工业科技》2025年第8期253-262,共10页王紫印 许璐靖 马恺扬 陆怡霏 李莹 伏静轩 
江苏省农业科技自主创新资金(CX(23)1014)。
为探究绿豆皮多酚(Mung bean skin polyphenols,MBPs)的纯化工艺及其体外降血糖活性,本研究通过超声辅助提取MBPs,研究八种不同类型大孔吸附树脂对MBPs的吸附和解吸情况,筛选出最佳树脂型号,利用单因素实验对纯化工艺进行了优化,并通过...
关键词：绿豆皮 多酚 纯化 组分分析 体外降血糖 
大豆皮仁分离工艺设备的研究
《粮食与食品工业》2025年第1期54-56,59,共4页吴之强 白宏伟 张瑞洋 王后政 
本文阐述了豆皮风选器、平面回转豆皮筛和动力式旋风吸皮器等大豆皮仁分离工艺设备的结构特点及其应用探讨。
关键词：大豆 豆皮 风选器 豆粕 
豆皮脲酶诱导碳酸盐沉淀固化砂土抗风蚀性能试验研究
《防灾减灾工程学报》2024年第6期1408-1417,1427,共11页谭慧明 赵祥运 徐烨 
国家自然科学基金项目(52078187)资助。
为控制海岸风沙侵蚀灾害、探索可行高效的海岸防风固沙新技术,基于酶诱导碳酸钙沉淀(EICP)原理开发以浓缩海水为可溶性钙盐溶液、以废弃豆皮为脲酶源的EICP固沙技术,开展了固化砂土风蚀试验,研究分析了脲酶活性、反应液喷洒量、处理次...
关键词：EICP 豆皮 脲酶 活性 砂土 风蚀 
京酱肉丝
《饮食科学》2024年第12期36-36,共1页姜叔的日食记(文/图) 
用料,猪里脊肉250克,蛋清1个,料酒2勺,盐少许,白砂糖少许,白胡椒粉少许,淀粉少许,油3勺,老抽1勺,生抽1勺,清水少许,甜面酱2勺,黄瓜1根,京葱1根,豆皮2张。做法1.猪里脊肉洗净切丝,黄瓜切丝,京葱葱白切丝,胡萝卜切丝,豆皮切10厘米正方形...
关键词：白胡椒粉 切丝 酱肉丝 猪里脊肉 豆皮 京葱 甜面酱 料酒 
豆皮金针菇卷
《饮食科学》2024年第12期48-48,共1页是梦梦呀(文/图) 
用料:豆皮2张,金针菇适量,蚝油1勺半,生抽2勺,老抽1勺,糖半勺,盐适量,玉米淀粉水5克,清水、芝麻、香葱碎各适量。做法:1.豆皮冲洗干净切成长方形,金针菇洗净切掉根部。2.豆皮中放入金针菇,分别卷起来,然后3个为1组用牙签穿起来。3.碗中...
关键词：豆皮 蚝油 汤汁 玉米淀粉 金针菇 老抽 勾芡 香葱 
机械类专业教学改革实践——以豆皮自动化切段设备研发项目为例
《现代制造技术与装备》2024年第11期222-224,共3页胡靖晟 徐卉 
2022年度江西省教育厅科学技术研究项目“基于SolidWorks的豆皮自动化切断设备的研发”(GJJ2208602)。
机械类专业的目标是培养高素质工程技术人才,教学改革对于提高教学质量和学生综合素质具有重要意义。基于此,以豆皮自动化切段设备研发项目为切入点,研究机械类专业的教学改革实践。首先分析教学改革的背景和意义,其次阐述机械类专业教...
关键词：机械类专业 教学改革 设备研发项目 
中国最好吃的6大砂锅
《川菜》2024年第10期59-60,共2页依依 
四川砂锅肥肠。肥肠被处理得干净无异味,先经过油炸,使其外皮变得酥脆,内部依然保持着柔软和韧性。砂锅底部铺上一层豆芽、豆皮等配菜,再放入炸好的肥肠。烹饪时,特制的四川麻辣酱料是关键。辣椒的辛香、花椒的麻味,还有各种香料的复杂...
关键词：豆皮 烹饪 异味 砂锅 油炸 
糖尿病患者的食养调护
《生活与健康》2024年第9期40-43,共4页陶承志 赵越 
饮食治疗对于糖尿病患者非常重要,合适的饮食有助于糖尿病患者控制血糖水平,延缓糖尿病并发症的发生。绿豆——解毒降脂防脉硬中医认为,绿豆味甘,性寒,入心、胃经,具有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌、明目退等作用,解一切食...
关键词：控制血糖 糖尿病并发症 消暑解渴 清热解暑 《本草纲目》 绿豆芽 调护 绿豆皮 
辽宁
《农产品市场》2024年第18期20-21,共2页
辽辽宁省作为大豆的主产区之一,其大豆制品种类繁多,包括但不限于干豆腐、豆腐脑、豆浆、豆皮、冻豆腐等。得益于当地对传统工艺的传承和对创新的追求,这些大豆制品制在保持传统风味的同时,也满足了现代消费者的需求。
关键词：大豆制品 豆皮 传统工艺 冻豆腐 豆腐脑 传统风味 现代消费者 豆浆 
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