勾芡

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茂林糊:一碗人间烟火里的血脉情缘
《党史纵览》2025年第1期55-58,共4页祝鸿霞 
一方水土养育一方人,一种风味蕴藉一段深情。茂林糊,皖南泾县一道特色菜肴,因发源该县茂林而得名。茂林糊又叫糊粉、糊啦。一碗鲜香浓郁的正宗茂林糊,要以农家老母鸡或连骨瘦肉煨汤,将其炖烂后剔骨去皮制成肉糜,再加入香菇、冬笋,打入...
关键词：剔骨 葛粉 一方水土 老母鸡 勾芡 肉糜 
豆皮金针菇卷
《饮食科学》2024年第12期48-48,共1页是梦梦呀(文/图) 
用料:豆皮2张,金针菇适量,蚝油1勺半,生抽2勺,老抽1勺,糖半勺,盐适量,玉米淀粉水5克,清水、芝麻、香葱碎各适量。做法:1.豆皮冲洗干净切成长方形,金针菇洗净切掉根部。2.豆皮中放入金针菇,分别卷起来,然后3个为1组用牙签穿起来。3.碗中...
关键词：豆皮 蚝油 汤汁 玉米淀粉 金针菇 老抽 勾芡 香葱 
五花八门的淀粉,你用对了吗
《健康养生》2024年第15期25-25,共1页黄馨禾 刘少伟(指导) 
现代人的厨房里,淀粉必不可少。炒肉前要用淀粉腌一腌,吃起来才会嫩滑;有的菜出锅前要勾芡,味道才更浓郁;炸东西时裹上淀粉,吃起来更加酥脆。市面上的淀粉五花八门,做菜应该怎么选?
关键词：勾芡 淀粉 酥脆 味道 现代人 炒肉 
淀粉的妙用
《动漫界（幼教365）》2024年第47期39-39,共1页优优 
淀粉是厨房中必备的一种调料,在做菜的过程中,它常被用来勾芡,就是在菜肴快熟的时候,将调好的淀粉水浇入锅中,可以让菜品增色提味,口感润滑柔嫩。小朋友,请妈妈或奶奶带你去探索做不同菜品时淀粉不一样的作用吧!
关键词：菜品 淀粉 勾芡 快熟 调料 菜肴 
如何让老人开胃
《养生保健指南》2024年第8期12-13,共2页李大同 
老人有时候会不想吃饭,或者吃得很少,这和老人的消化系统退化有很大关系,那么如何让老人开胃呢?勾芡淋汁好味道。一般来说,老人的饮食应该少盐少糖。那么老人胃口不好的时候,做菜时,先以少许的糖和盐调味,然后把调味较重的汤汁淋在菜上...
关键词：汤汁 勾芡 水煮 调味 开胃 食物 咸味 饮食 
补血吃鸡肝炖莲子
《老同志之友（上半月）》2024年第8期70-70,共1页彦如 
鸡肝300克,莲子20克,面粉、盐、水淀粉、酱油、花椒水、葱、姜末、清汤各适量。将鸡肝切块洗净,加盐、水淀粉和面粉拌匀。莲子泡发、洗净。鸡肝炒熟,捞出洗去油分,沥干水。锅内倒入油烧热,放入葱、姜末、清汤、酱油、盐、花椒水煮沸,放...
关键词：鸡肝 莲子 沥干 酱油 勾芡 补血 炖煮 淀粉 
夏食冬瓜膳,消暑保平安
《当代老年》2024年第7期46-46,共1页一文 
冬瓜炒蒜苗冬瓜300克,蒜苗100克,植物油50毫升。先将蒜苗洗净,切成2厘米长的段,冬瓜去皮、瓢,洗净,切成块状;再将炒锅放置火上,加油烧至六成热,投入蒜苗略炒,再放冬瓜块,待炒熟后,加调料适量,淀粉调汁勾芡,最后加味精起锅装盘。此菜具...
关键词：植物油 勾芡 冬瓜 装盘 蒜苗 调料 淀粉 味精 
酱汁豆腐
《饮食科学》2024年第7期37-37,共1页美食迟冬灵(文/图) 
用料嫩豆腐3块,瘦肉1块,广式腊肠1根,小葱2根,盐、酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、油各适量。做法1.嫩豆腐切厚片,瘦肉洗净切成馅,广式腊肠洗净切碎,小葱切葱花。2.肉馅:碗中盛入瘦肉馅、广式腊肠碎,调入盐、酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、少许油,...
关键词：广式腊肠 鸡粉 蚝油 酱汁 煸炒 肉馅 勾芡 豆腐 
中式烹饪中常用的勾芡技术研究被引量：1
《食品安全导刊》2024年第20期151-153,共3页巫炳顺 
中式烹饪博大精深,凭借其独具特色的烹饪技艺与丰富多元的菜品享誉世界。尤其是在我国国际地位日渐提升的时代背景下,中式烹饪的影响力愈发凸显。勾芡技术作为中式烹饪中举足轻重的一环,在提升菜肴的整体品质与口感等方面起到不可或缺...
关键词：中式烹饪 勾芡技术 基本类型 技术要领 
慢性肾炎患者限盐小窍门
《养生保健指南》2024年第6期20-20,共1页
盐摄入过多会导致高血压、水肿加重,并且多余的钠要通过肾脏排出。摄盐过多无疑会增加慢性肾炎患者的肾脏负担,加剧病情恶化,因此建议慢性肾炎患者每天食盐摄入量控制在3~4克。患者及其家属可以用以下方法做到科学限盐。1.减少在外就餐...
关键词：芡汁 食盐摄入量 在外就餐 勾芡 调味品 烹调 小窍门 
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