芡汁

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春笋破土时
《公民导刊》2025年第2期92-93,共2页陈泰湧(文/图) 
爱竹,更爱吃笋。竹易见,笋却难见。小时候第一次吃“烩什锦”,黏糊糊的芡汁儿、鲜美的味道就让我迷醉。特别是白白厚厚的玉兰片,不仅名字让我感到疑惑,那嚼着有点爽脆又略带韧劲的矛盾口感更是让我不解。得知玉兰片是晒干的竹笋片,我更...
关键词：爱竹 芡汁 竹子 
食遇记:鱼香肉丝
《初中生天地》2024年第25期29-29,共1页
食材:猪里脊肉250克,冬笋50克,水发木耳50克,淀粉、葱、姜、蒜等适量做法:1.将猪里脊肉切成两三厘米长的细丝。将冬笋、木耳切成丝,倒入沸水中熟。2.往碗中加入盐、白糖、醋、酱油、葱末、水淀粉和高汤,调成芡汁。3.往锅中倒入适量食用...
关键词：芡汁 鱼香肉丝 食用油 食材 猪里脊肉 泡椒 木耳 高汤 
慢性肾炎患者限盐小窍门
《养生保健指南》2024年第6期20-20,共1页
盐摄入过多会导致高血压、水肿加重,并且多余的钠要通过肾脏排出。摄盐过多无疑会增加慢性肾炎患者的肾脏负担,加剧病情恶化,因此建议慢性肾炎患者每天食盐摄入量控制在3~4克。患者及其家属可以用以下方法做到科学限盐。1.减少在外就餐...
关键词：芡汁 食盐摄入量 在外就餐 勾芡 调味品 烹调 小窍门 
无国界料理:“混血”美食当道
《女友》2023年第6期52-55,共4页JOJO 小薇雅(图) 
还记得电影《麦兜故事》里麦太炮制的圣诞火鸡大餐吗?她在火鸡肉上淋老抽、生粉芡汁,配菜是马铃薯和拌黄瓜,号称是“中西合璧”。估计麦太做梦都想不到,她这一通生猛操作,竟然是现在最流行的“Fusion Cuisine”,中文叫“无国界融合菜肴”。
关键词：火鸡肉 芡汁 生粉 中西合璧 老抽 美食 料理 马铃薯 
正宗中餐在日本迎来“绝地反击”
《今日文摘》2023年第7期18-19,共2页蒋文月 
“铁锅和鲤鱼旗的炖菜?”安藤拓海看着翻译软件显示的结果哭笑不得,直到穿着红绿印花围裙的店员将一条生鲤鱼“噗吡”下到面前的大铁锅,并开始放人调料和配菜,他才反应过来,自己确实在吃一种很新的料理。中国菜进入日本已经有相当一段时...
关键词：芡汁 中餐 翻译软件 绝地反击 印花 铁锅 调料 日本 
姚记炒肝:小吃大艺 匠人匠心
《中国食品》2023年第5期38-41,共4页林华 无 
小吃里藏着大学问,北京小吃品类繁多、做工精细且独具特色,炒肝就是其中的一个典型代表。炒肝采用勾芡的烹饪方法,用芡汁裹着猪肠、猪肝,撒上蒜末而成,入口后肝嫩肠糯,汁浓味厚,香郁不腻。懂吃的人在吃炒肝时必配上猪肉大包子,香气扑鼻...
关键词：烹饪方法 芡汁 勾芡 猪肝 包子 小吃 猪肉 匠人匠心 
风味果酱的制作
《四川烹饪》2023年第2期76-76,共1页邓玺 沈启峰 
水果入肴,创新方式之一是将其制成果酱。既可直接用于凉菜成菜,也可以加热打成芡汁,用于热菜制作。凉菜中可直接使用,也可调配其他调料,能起到不同作用,如沙拉酱增加香味,芒果汁调浓稠度,黄芥辣增加风味。
关键词：沙拉酱 果酱 芡汁 芒果汁 凉菜 水果 调料 风味 
各种淀粉用法不同
《养生保健指南》2022年第12期77-77,共1页刘少伟 
淀粉主要用于烹饪时的上浆、挂糊和勾芡等用途,玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、藕粉.不同做法,应选用不同的淀粉。玉米淀粉用来勾芡,芡汁比较均匀,很少有沉淀物,吸湿性强,适合挂糊上浆,经过油炸后口感比较酥脆,在滑炒、滑、等烹饪方式中...
关键词：烹饪方式 红薯淀粉 绿豆淀粉 芡汁 滑炒 玉米淀粉 挂糊 勾芡 
花生米炒鸡丁健脾养胃
《当代老年》2022年第10期41-41,共1页张智强 
取花生米250克,鸡胸肉100克,油适量。黄酒、盐、淀粉、味精、姜、葱末适量。将鸡肉切成丁,加盐、淀粉拌匀,将黄酒、盐、淀粉、味精、姜兑成芡汁,把花生米碾碎。锅中放油,放入鸡丁炒散,炒出香味放入芡汁,加入葱花、花生碎,翻炒几下即可。
关键词：芡汁 花生米 黄酒 健脾养胃 鸡胸肉 花生碎 鸡肉 淀粉 
蒜蓉蚝油生菜卷
《健康》2022年第4期52-52,共1页浓咖啡淡心情(文/摄影) 
今天给大家推荐一道做法简单、味道鲜香的蔬菜料理——蒜蓉蚝油生菜卷。这道菜不仅蒜香味浓郁、口感脆爽,而且低脂低油、营养健康。原料西生菜150克,红泰椒2根(切小圈),酱油1.5大勺,蚝油1大勺,蒜蓉1大勺,白糖少许,清水1大勺,水淀粉适量...
关键词：蒜蓉 蚝油 芡汁 菜卷 营养健康 沥干 生菜 酱油 
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