芒果汁

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芦荟凝胶颗粒芒果汁饮料配方及稳定性研究
《农产品加工》2024年第23期18-22,共5页林小秋 杨帆仔 张燕 
以阿方索芒果原浆和库拉索芦荟凝胶颗粒为主要原料,搭配白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠等,采用单因素试验和正交试验,以感官评分为判定标准,确定芦荟凝胶颗粒芒果汁饮料最佳组合配方中各组分添加量为库拉索芦荟凝胶颗粒6.5%,阿方索芒果原浆14...
关键词：库拉索芦荟 颗粒 阿方索芒果 功能感 稳定性 
芒果汁液体培养平菇菌丝体的优化
《中国食用菌》2024年第5期86-91,共6页梁国俊 曾碧健 龚玉莲 何焕清 张玉华 谢婕 邓春浓 梁家铭 
广东第二师范学院生态学科研团队项目(广东二师[2020] 58号)。
以芒果汁添加比例、蛋白胨添加比例和菌丝接种量作为变量,研究优化平菇芒果汁液体培养基的营养配方。培养5 d平菇菌丝,通过测定菌丝干质量和以硫酸-苯酚法测定胞外多糖含量进行单一变量试验。同时,以L_(9)(3^(3))正交试验,最终确定最佳...
关键词：平菇菌丝体 芒果汁 液体培养 培养条件优化 
100%水果汁包装设计
《绿色包装》2024年第8期196-196,共1页蔡佳萤 
2023年度广西高等教育本科教学改革工程项目(智慧教育背景下《设计思维》课程思政建设的路径探究2023JGB504);2022年度柳州工学院“课程思政”教学研究项目(基于课程思政视角下《招贴设计》课程改革的研究与实践2022JGK007)。
100%水果汁包装设计以水果乐园为核心设计理念,图案采用手绘插画的表现形式,直观展现果汁的原料。包装材料选用铝罐材质,确保果汁的新鲜与口感。苹果汁包装以绿色红色为主色调,象征自然与健康;葡萄汁包装以紫色为主色调,凸显葡萄的醇厚...
关键词：水果汁 包装设计 苹果汁 葡萄汁 包装材料 芒果汁 品牌特色 手绘插画 
带皮芒果汁复合稳定剂配方的研究
《辽宁科技学院学报》2024年第2期8-13,共6页杨子逸 王玉荣 刘立成 王子敬 刘佳美 
辽宁省科技厅博士科研启动基金项目(2021-BS-250);辽宁科技学院校博士科研启动基金项目(2307B16);辽宁科技学院大学生创新创业训练计划项目(202311430048).
文章以带皮芒果果汁为原料,通过正交试验和响应面试验,研究果胶、海藻酸钠和羧甲基纤维钠等稳定剂对果汁稳定性的影响,结果表明:通过带皮芒果汁稳定性的正交试验可知,其最佳工艺条件参数是:羧甲基纤维素钠为0.20%,黄原胶为0.08%,海藻酸...
关键词：芒果 果汁稳定性 响应面试验 
风味果酱的制作
《四川烹饪》2023年第2期76-76,共1页邓玺 沈启峰 
水果入肴,创新方式之一是将其制成果酱。既可直接用于凉菜成菜,也可以加热打成芡汁,用于热菜制作。凉菜中可直接使用,也可调配其他调料,能起到不同作用,如沙拉酱增加香味,芒果汁调浓稠度,黄芥辣增加风味。
关键词：沙拉酱 果酱 芡汁 芒果汁 凉菜 水果 调料 风味 
一种金汤芒果味火锅底料的研究被引量：1
《食品工业》2022年第8期20-24,共5页马钤 郭川川 李镓 
在传统火锅底料制作工艺基础上,将金汤芒果汁添加到火锅底料配方中制得金汤芒果味火锅底料,以丰富火锅的种类和满足消费者猎奇的心态。试验选择影响芒果风味的主要因素菜籽油和牛油复配比例及添加量、豆瓣酱添加量、香辛料包添加量、芒...
关键词：芒果 金汤芒果汁 香辛料 火锅底料 配方优化 
益生菌发酵模拟芒果汁特性及产香能力分析被引量：2
《中国酿造》2022年第7期87-93,共7页陈瑞鑫 牛诗源 赵雨欣 钟秋平 
国家自然科学地区科学基金项目(31960509)。
该研究选用2株非酿酒酵母(粘红酵母(Rhodotorula glutinis)(RG)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)(MP))和2株乳酸菌(植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)(LP)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)(LC))发酵模拟芒果汁,考察益生...
关键词：模拟芒果汁 乳酸菌 非酿酒酵母 发酵特性 香气 降异戊二烯化合物 
发酵芒果燕麦酸奶饮料的研究被引量：4
《饮料工业》2021年第5期51-54,共4页汪飞 
研究了发酵芒果燕麦酸奶饮料的制作方法,即一种将发酵芒果汁和燕麦复合发酵酸奶混合制作而成的一款植物基复合蛋白饮料,本文分别从口感和稳定性两个方面展开研究。通过添加羧甲基纤维素钠0.3%,黄原胶0.1%,瓜尔胶0.02%,三聚磷酸钠0.05%,...
关键词：发酵芒果汁 燕麦复合植物基酸奶 口感香精 稳定性 
酵母抽提物提升四种果茶风味作用研究被引量：6
《中国食品添加剂》2021年第1期59-63,共5页李维 李志刚 许琦 孙合群 颜东方 郭甲 彭颖 
2019年湖北省博士后创新岗位基金;国家自然科学基金(31571847)。
通过感官评价实验可知:韩式香柚茶、桂圆红枣茶、芒果乌龙茶、金桔柠檬汁四种果茶添加0.03%酵母抽提物(YE)能降低茶苦涩味以及柠檬汁等酸味,使果茶的口感得到提升。通过对YE成分分析及其对茶多酚和柠檬酸的影响实验可知:YE中的蛋白质等...
关键词：酵母抽提物 绿茶 红茶 乌龙茶 柚子酱 芒果汁 柠檬汁 
不同亲水胶体对芒果汁饮料稳定性的影响被引量：7
《粮油食品科技》2020年第4期54-58,共5页赵芸 张连慧 应欣 吴伟莉 钟鸣 李慧 
国家重点研发计划(2017YFD0400503)。
为减少芒果汁饮料在加工贮藏时发生分层现象,提高产品稳定性,改善其货架期品质。通过对芒果汁饮料样品的单因素实验、感官评定、稳定性分析,研究了黄原胶、果胶、大豆多糖、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、结冷胶等5种亲水胶体的稳定性,并从...
关键词：芒果汁饮料 亲水胶体 稳定性 
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