高汤

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扁粉菜,小世界
《新作文(小学低年级版)》2025年第5期45-45,共1页赵翌言 
我的家乡安阳,是一座有着三千多年历史的古城,中国最早的文字甲骨文就是在这里发现的。安阳不仅文化深厚,而且美食丰富,其中,遍粉菜最受人们欢迎。扁粉菜是用扁粉条、豆腐、猪血、青菜等,加大骨高汤熬制成的一种菜肴,一般在早餐时食用。
关键词：甲骨文 扁粉菜 大骨高汤 青菜 豆腐 安阳 猪血 
茯苓菜谱(三)
《食用菌》2025年第2期94-94,共1页周玲 
茯苓烧江团原料:茯苓片70 g,江团400 g,泡红辣椒节35 g,泡生姜片20 g,葱白节40 g,色拉油、川盐、水豆粉、高汤、味精、红葡萄酒各适量。制作:江团洗净,砍成大丁,拌上川盐、水豆粉;净锅内放色拉油烧至七成热,下江团块炸至定型,捞起,滗去...
关键词：水豆粉 茯苓 泡红辣椒 江团 泡生姜 高汤 
红酒炖牛肉
《饮食科学》2025年第4期40-40,共1页X档案(文/图) 
用料牛肩肉500克,勃艮第红酒1瓶,洋葱1个,胡萝卜2根,培根100克,大蒜3瓣,香菇200克,牛高汤200毫升,番茄酱1汤匙,百里香、香叶、迷迭香、盐、黑胡椒各适量。做法1.牛肩肉切块,香菇洗净切片,洋葱切块,胡萝卜洗净,大蒜去皮。2.牛肩肉块中加...
关键词：牛肉 培根 洋葱 牛高汤 牛肩肉 胡萝卜 
鼠妇
《山花》2025年第4期4-16,共13页邹谨忆 
一整天,陈娭毑的眼皮跳突突,心思也跟着毛躁躁。往常到得饭点,她简直是化身女将军,手持长竹筷,俯身朝水汽深处抄,烫软的米粉一波三折,没入碗底高汤,又换玄铁大勺,舀炸酱、三鲜、青椒炒肉、红烧排骨、麻辣牛蹄筋……点兵点将,骑马打仗,...
关键词：饭点 陈娭毑 心思毛躁 高汤 眼皮跳 水汽 
猪骨高汤熬制工艺研究
《中国调味品》2025年第1期163-167,共5页赵雨琳 温颖颖 温雪瓶 李仲玄 李丽 仉福娇 吉莉莉 刘军 
肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(20-R-12);四川轻化工大学大学生创新创业训练计划项目(S202010622072)。
在高温高压的条件下,以猪腿骨为原料,以瘦肉、山药和薏米为辅料,研究熬制时间、熬制温度、骨水比、料骨比对猪骨高汤营养成分和感官品质的影响,得到最佳的猪骨高汤熬制工艺。采用单因素试验分析,以猪骨高汤的感官评分和水溶性蛋白质含...
关键词：猪骨高汤 熬制工艺 感官评分 水溶性蛋白质 
西腿东游
《川菜》2024年第12期24-26,共3页严涛 
作为一个火腿爱好者,我曾经为我家乡的火腿和浙江的金华火腿谁是天下第一争论不休。但接触到西班牙火腿以后,突然发现山外有山,腿外有腿。严格来说,大家都是猪身上的肉,都是饱经风霜,被岁月淬炼出来的味觉瑰宝。但从“精气神”来看,“...
关键词：金华火腿 食材 精气神 山外有山 烹饪 坚果 鲜味 高汤 
日本三大特色火锅
《养生保健指南》2024年第9期66-66,共1页陈晓丹 
在国外的火锅当中,日本的很有名气。日本有三大火锅比较有名,分别是迷你火锅、锄禾火锅和纸火锅,那么这三种火锅究竟有什么特色?迷你火锅这种迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称,它是由微型小锅盛高汤,加入豆腐和番茄...
关键词：火锅 高汤 豆腐 迷你 日本 
食遇记:鱼香肉丝
《初中生天地》2024年第25期29-29,共1页
食材:猪里脊肉250克,冬笋50克,水发木耳50克,淀粉、葱、姜、蒜等适量做法:1.将猪里脊肉切成两三厘米长的细丝。将冬笋、木耳切成丝,倒入沸水中熟。2.往碗中加入盐、白糖、醋、酱油、葱末、水淀粉和高汤,调成芡汁。3.往锅中倒入适量食用...
关键词：芡汁 鱼香肉丝 食用油 食材 猪里脊肉 泡椒 木耳 高汤 
18款四川最牛私房菜、稀世名菜技术详解
《川菜》2024年第9期64-87,共24页水晶言(文/图) 
【糟红烧肉】主料:400克正五花肉,以瘦肉型猪2至5层夹心瘦肉最好。辅料:糟60克、新鲜马蹄100克、人参15克。调料:上等冰糖20克、草果2克、香叶2克、小茴香1克、豆粉10克、花椒3克、三奈1克、枸杞1克、葱20克、姜10克、料酒5克、精盐5克...
关键词：红烧肉 三奈 私房菜 瘦肉型猪 豆粉 小茴香 高汤 
食企奥运行(一)高汤面馆闪耀巴黎,白象中国面引领出海新风向
《中国食品工业》2024年第15期6-8,共3页
8月11日,随着全球最大的体育盛会圆满闭幕,白象巴黎高汤面馆也完美收官。在近3周的赛事期间,这家面馆以其独特的东方风情,在巴黎市迅速走红,推动中国饮食文化的国际传播与深度交流。巴黎的高汤面馆不仅提升了白象品牌的国际知名度和美誉...
关键词：国际知名度 中国饮食文化 深度交流 白象 巴黎市 美誉度 
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