豆粉

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脱脂大豆粉曲奇饼干配方优化及对小鼠脂代谢的影响
《食品工业科技》2025年第7期198-206,共9页段亮亮 郑思晴 赵柏雅 王宇清 贾弘泽 商晋 徐守竹 叶冬青 李昌宝 饶川艳 
广西农产品贮藏保鲜与加工科技成果转化中试研究基地(桂科AD23023014);国家自然科学基金(82100488);陕西省大学生创新创业项目(S202210716041);秦创原中医药产业创新聚集区项目(L2024-QCY-ZYYJJQ-X174,L2024-QCY-ZYYJJQ-X178)。
本研究旨在优化传统曲奇饼干配方,制作更为健康的脱脂大豆粉曲奇饼干。研究采用低筋面粉为主料,脱脂大豆粉为辅料,葡萄籽油、低聚果糖分别部分替代黄油和蔗糖,并采用单因素和响应曲面试验,根据感官评分、质构分析,以及评估产品对小鼠脂...
关键词：脱脂大豆粉 曲奇饼干 配方优化 小鼠 脂代谢 
茯苓菜谱(三)
《食用菌》2025年第2期94-94,共1页周玲 
茯苓烧江团原料:茯苓片70 g,江团400 g,泡红辣椒节35 g,泡生姜片20 g,葱白节40 g,色拉油、川盐、水豆粉、高汤、味精、红葡萄酒各适量。制作:江团洗净,砍成大丁,拌上川盐、水豆粉;净锅内放色拉油烧至七成热,下江团块炸至定型,捞起,滗去...
关键词：水豆粉 茯苓 泡红辣椒 江团 泡生姜 高汤 
绿豆调制乳配方优化与稳定性研究
《食品安全导刊》2025年第12期103-107,111,共6页王妙姝 徐慧 郑玮丽 王震 田梦琪 张伟 
保定市科技计划项目“绿豆乳制品稳定性研究及产品开发”(2394N016)。
以酶解绿豆粉、生牛乳为主要原料研制了一款新型绿豆调制乳,并考察了酶解绿豆粉、生牛乳、白砂糖、复合稳定剂添加量对产品品质的影响。通过单因素试验及响应面试验,以感官评分和离心沉淀率为指标,结合主观赋权和熵权法得出综合评分,优...
关键词：响应面法 酶解绿豆粉 调制乳 稳定性 
王安石:“澡豆”虽好,但我拒绝
《各界》2025年第2期87-87,共1页汪志 
澡豆,又称豆屑,唐代孙思邈《千金要方》中详细记载了澡豆的制作方法:先将猪胰脏的血污清洗干净,再将上面的脂肪和经络全部去除掉,并将其研磨成糊状,研磨过程中磨得越细就越好用,然后加入由大豆、小豆、豌豆等磨成的豆粉、香料等,均匀混...
关键词：自然晾晒 《千金要方》 唐代孙思邈 研磨过程 猪胰脏 澡豆 均匀混合 豆粉 
糖友科学吃饺子
《开卷有益(求医问药)》2025年第1期56-57,共2页郑达懿 
过年吃饺子的习俗,是取新旧交替“更岁交子”的意思。饺子是每个家庭餐桌必备的一道主食。糖友们吃饺子有哪些注意事项呢?一、饺子皮加点料传统的饺子皮,都是用纯白面制成的,升糖比较快,我们可以选用全麦面粉,或是用一部分粗粮、豆粉加...
关键词：饺子皮 膳食纤维 B族维生素 吃饺子 豆粉 全麦面粉 注意事项 新旧交替 
豆粉改良馒头的品质研究
《食品安全导刊》2025年第3期106-108,共3页吕朝辉 王维军 王宠 辛永强 赵丽 
天水市科技支撑计划项目“一种改性馒头的加工工艺及品质研究”(TS-STK-2024A-206)。
为改变传统馒头白度不高、口味单一、易老化变硬等缺陷,本文探索以天然产物大豆粉作为改良剂,制成豆粉改良馒头,在保证馒头天然、绿色、健康的同时提升其营养价值和口感。通过检测改良馒头气味、色泽、食味、弹性、韧性、黏性和比容等...
关键词：大豆粉 馒头 品质 蛋白质 质构 
代代相传的“解酒偏方”,靠谱吗
《家庭医生》2024年第24期16-20,共5页李颂雯 孔抒帆 
醋、蜂蜜水有助于解酒;酸奶、肥肉用处不大;医生更推荐淡盐水、绿豆粉,安全、有效!丈夫酒后回家,头痛、肠胃难受,妻子见状马上到厨房调上一杯蜂蜜水——此情此景,想必大家都很熟悉。以前没有专门的“解酒药”,想解酒,老百姓都是这样就...
关键词：蜂蜜水 解酒药 淡盐水 绿豆粉 就地取材 酒后 
基于等上浆率上浆技术的浆纱质量指标建模与应用
《现代纺织技术》2024年第12期68-75,共8页陆浩杰 金恩琪 李曼丽 周赳 
中国纺织工业联合会科技指导性项目(2023011);浙江省普通本科高校“十四五”首批四新重点教材项目(浙高教学会(2023))。
为了构建一个能够综合评估浆纱质量的评价体系,选用淀粉、聚乙烯醇(PVA)和改性槐豆粉3种浆料,使用电容式上浆率检测系统来实现等上浆率上浆,在单纱上浆机上对棉纱上浆;将熵权TOPSIS模型引入浆纱综合质量评价中,用熵权法计算各评价指标...
关键词：等上浆率上浆 电容式上浆率检测系统 改性槐豆粉浆料 熵权TOPSIS模型 Maxwell Garnett模型 
湖南平江,神奇的辣条之乡
《年轻人（A版）》2024年第11期28-29,共2页李满良 
湖南有一座神奇的县城,满城尽是麻辣香。这里占据中国辣条产业的“半壁江山”,生产的辣条不仅俘获男女老少的“吃货”胃,成为当之无愧的“国民零食”,还销往全球160多个国家和地区。这里就是岳阳市平江县。其实,火遍大江南北的辣条,竟...
关键词：四川火锅 麻辣风味 湖南平江 特大洪水 辣条 豆粉 平江县 创新精神 
“农”情厚意洒陇原
《学生天地（初中版）》2024年第10期22-24,共3页齐淑红 
“土”气扬眉,甘肃麻辣烫触动食客味蕾的关键在于其与众不同的土豆粉。作为甘肃麻辣烫的“顶梁柱”,土豆不仅以手擀粉的形态出现在天水麻辣烫里,更是以细粉、韭叶粉、大宽的形象出现在甘肃各地的麻辣烫、火锅店和烧烤店里。从普通农家...
关键词：麻辣烫 火锅店 土豆粉 风味小吃 土豆片 煎炸 烹饪 精细化 
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