脱脂大豆粉

作品数：42被引量：182H指数：8
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脱脂大豆粉曲奇饼干配方优化及对小鼠脂代谢的影响
《食品工业科技》2025年第7期198-206,共9页段亮亮 郑思晴 赵柏雅 王宇清 贾弘泽 商晋 徐守竹 叶冬青 李昌宝 饶川艳 
广西农产品贮藏保鲜与加工科技成果转化中试研究基地(桂科AD23023014);国家自然科学基金(82100488);陕西省大学生创新创业项目(S202210716041);秦创原中医药产业创新聚集区项目(L2024-QCY-ZYYJJQ-X174,L2024-QCY-ZYYJJQ-X178)。
本研究旨在优化传统曲奇饼干配方,制作更为健康的脱脂大豆粉曲奇饼干。研究采用低筋面粉为主料,脱脂大豆粉为辅料,葡萄籽油、低聚果糖分别部分替代黄油和蔗糖,并采用单因素和响应曲面试验,根据感官评分、质构分析,以及评估产品对小鼠脂...
关键词：脱脂大豆粉 曲奇饼干 配方优化 小鼠 脂代谢 
脱脂大豆粉酥性饼干工艺优化及品质研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2024年第3期86-94,共9页程舒雅 柳泽华 许艳华 赵仁勇 
河南省重大科技专项(231100110300)。
为提高脱脂大豆粉在酥性饼干中的添加量以及探究脱脂大豆粉酥性饼干的营养价值,采用木瓜蛋白酶和磷脂对脱脂大豆粉酥性饼干进行改良,通过单因素试验确定脱脂大豆粉、磷脂和木瓜蛋白酶的添加量,结合正交试验确定脱脂大豆粉酥性饼干的最...
关键词：脱脂大豆粉 酥性饼干 配方优化 营养评价 
脱脂大豆粉对小麦粉品质及馒头增白效果的影响及应用稳定性研究
《粮食与油脂》2023年第11期55-58,共4页王鑫宇 姜培彦 任晨刚 郇美丽 张晓双 杨书林 
“十四五”国家科技重大专项资助项目(2022YFF1100500)。
研究了脱脂大豆粉对小麦粉品质及馒头增白效果的影响。结果表明:添加脱脂大豆粉降低了小麦粉的白度,显著提高了小麦粉的脂肪氧化酶活性,增加了小麦粉的吸水率,延长了形成时间和稳定时间,增加了小麦粉的面筋指数,当脱脂大豆粉添加量为0....
关键词：脱脂大豆粉 小麦粉品质 馒头 增白效果 稳定性 
脱脂大豆粉对挂面品质及保质期的影响被引量：1
《粮食与饲料工业》2023年第2期21-27,共7页李桐 张智勇 宋燕燕 解树珍 魏晓明 
以脱脂大豆粉和四种不同品质的小麦粉为原料,研究了添加脱脂大豆粉(DSF)对挂面品质及保质期的影响。研究表明:添加0.2%、0.4%的脱脂大豆粉后,挂面亮度(L^(*))显著提高、黄度(b^(*))显著降低;DSF对Ⅰ组挂面硬度无显著影响,Ⅱ、Ⅲ组添加DS...
关键词：脱脂大豆粉 挂面 色泽 品质 保质期 
春季蜂群管理要点(下)
《农业知识（科学养殖）》2017年第5期40-42,共3页孙志强 
7.奖励饲养。初春时节,天然花粉少,而蜂王已开始产卵,在有蜜无粉的情况下,可将脱脂大豆粉与面粉拌和蒸熟,每千克加200克蜂蜜搅匀装脾,代替花粉饲喂蜂王。早春气候较寒冷,蜜蜂很少出巢采水,因此需用棉花浸水放在蜂路上,每天更换一次。如...
关键词：管理要点 蜂群 蜂王产卵 奖励饲喂 脱脂大豆粉 巢脾 花粉 初春 
挤压对南极磷虾渣中脂质存留的影响
《食品研究与开发》2016年第23期I0001-I0001,共1页刘志东 
高湿挤压技术是伴随着双螺杆挤压机（Twin screw extruders,TSE）的发展而发展起来的新兴技术。高湿挤压技术起源于20世纪80年代的日本和法国,日本和法国研究人员在法国实验室合作采用双螺杆挤压机,以大豆分离蛋白为原料进行了高湿挤压...
关键词：双螺杆挤压机 南极磷虾 大豆分离蛋白 脂质 挤压技术 大豆浓缩蛋白 食品技术 脱脂大豆粉 
制备工艺对标签胶性能影响的研究被引量：1
《林产工业》2016年第11期22-26,共5页陈章敏 吴志刚 潘雁红 郭仁聪 雷洪 
中国林业科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(CAFYBB2014MA019);云南省应用基础研究重点项目(2013FA038);林业软科学研究项目(2014-R03)
以脱脂大豆粉(SF)为原料制备豆粉标签胶,主要研究了制备工艺(包括液料比、尿素加量、交联剂加量、处理时间和处理温度)对豆粉标签胶黏度、粘接性能和耐水性能的影响,并借助红外光谱对标签胶进行分析与表征。研究结果表明,豆粉标签胶的...
关键词：脱脂大豆粉 交联剂 标签胶 耐水性能 
含水量对脱脂大豆粉挤压组织化产品特性的影响被引量：3
《天津科技大学学报》2015年第3期34-39,共6页汪建明 陶杰 赵慧 王奕云 
为提高大豆副产品的利用率,采用挤压机对脱脂大豆粉进行加工得到具有纤维结构的挤压组织化蛋白.研究了含水量对脱脂大豆粉挤压组织化产品特性的影响,对产品的色度、质构特性、脲酶活性、溶剂保持力、体外消化率指标进行了分析.结果表明...
关键词：脱脂大豆粉 挤压组织化 体外消化率 溶剂保持力 
复合面包添加剂优化试验研究被引量：3
《食品科技》2014年第6期239-242,共4页黄达伟 岳春 
根据面包中各种添加剂不同作用效果,使用单因素试验和正交试验对面包添加剂进行了研究,结果表明,在面包制作中按面粉用量添加0.06%α-淀粉酶、1.5%L-抗坏血酸、1.5%卡拉胶、1.0%脱脂大豆粉、0.2%单硬脂酸甘油酯、0.3%全蛋粉和0.2%硬脂...
关键词：Α-淀粉酶 L-抗坏血酸 卡拉胶 脱脂大豆粉 单硬脂酸甘油酯 全蛋粉 硬脂酰乳 酸钠 面包添加剂 
冷冻粉碎的大豆粉复合填料与丁苯橡胶多相聚合物共混胶的物理机械性能
《橡胶参考资料》2014年第3期26-35,共10页王象民 
已有尝试用生物材料及其衍生物来补强柔性聚合物，通过聚合物乳液与生物填料共混研究了用某些生物填料作为聚合物胶料（如纤维素／橡胶和淀粉／橡胶胶料）的填料。通过这些工作有利于可再生资源的利用，以改善材料的可持续性。本文研究...
关键词：聚合物共混胶 脱脂大豆粉 丁苯橡胶 复合填料 物理机械性能 冷冻粉碎 柔性聚合物 生物材料 
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