全蛋粉

作品数：57被引量：168H指数：9
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相关机构：东北农业大学武汉轻工大学江南大学广西兽医研究所更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》《中国养鸡》更多>>
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全蛋粉发酵工艺优化及其在仔猪上的有效能值和回肠末端氨基酸消化率测定
《饲料工业》2024年第12期105-113,共9页黄蕊 沈海波 肖晴睿 唐黎姿 张琛 马晓康 谭碧娥 王婧 
国家重点研发计划[2021YFD1301005、2021YFD1301004、2021YFD1300401、2022YFD1300403];国家自然科学基金[U20A2054、U22A20510、32072745、32102571、32130099];湖南省优秀青年基金[2022JJ20027];中国农业科研系统专项基金[CARS-35]。
研究选用枯草芽孢杆菌、德氏乳酸杆菌、酵母菌、木瓜蛋白酶和脂肪酶为菌接种剂和酶添加剂,利用菌酶协同发酵技术对全蛋粉进行发酵,以增加发酵蛋粉中小肽含量为优化目标,通过响应面优化发酵参数;并检测发酵蛋粉在仔猪中的有效能值(消化...
关键词：全蛋粉 菌酶协同发酵 小肽 有效能值 氨基酸消化率 
基于近红外光谱技术检测全蛋粉掺假被引量：2
《华中农业大学学报》2024年第2期264-272,共9页杨凯 何昱廷 李沃霖 祝志慧 王巧华 
国家自然科学基金项目(32072302)。
为提高全蛋粉掺假检测的准确度和检测效果,应用近红外光谱技术对全蛋粉掺假进行定性判别并对掺假含量进行定量分析。分别采用标准正态变换、多元散射校正、卷积平滑、归一化、一阶导数、二阶导数等6种不同预处理方法,对原始光谱数据进...
关键词：全蛋粉 近红外光谱 掺假检测 集成学习 精准检测 
全蛋蛋糕预拌粉制备工艺优化及其制成蛋糕风味分析被引量：2
《食品工业科技》2023年第21期180-189,共10页黎翎晴 曾齐 张盼盼 许格格 金永国 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K24)。
利用单因素实验评估了全蛋粉添加量、蛋糕油添加量和白砂糖添加量对蛋糕比容、质构特性、感官评分的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面优化法以感官评分为响应值对全蛋蛋糕预拌粉的配方进行优化。结果表明,当蛋糕预拌粉配方为:全...
关键词：蛋糕预拌粉 全蛋粉 响应面法 质构特性 风味分析 
鸽蛋全蛋粉制备工艺的研究
《饲料博览》2022年第1期20-27,80,共9页杨雅 周茂杰 谭为 顾政一 
新疆维吾尔自治区重点研发项目“新疆产鸽蛋精深加工生产工艺及关键技术研究”(2019B00010)。
试验以新鲜鸽蛋为基本原料,旨在研究全蛋粉最佳酶解工艺和干燥工艺参数。采用三种酶制剂进行复合水解、三种不同干燥方式进行干燥,运用单因素、正交试验分析方法确定最适酶制剂、酶解时间、复合酶添加量、酶解pH值、复合酶酶解温度以及...
关键词：鸽蛋 全蛋粉 酶解工艺 喷雾干燥法 
别被花样挂面迷了眼
《恋爱．婚姻．家庭（养生）》2020年第5期44-44,共1页
蔬菜挂面、鸡蛋挂面多关注这些“特殊成分”的含量。如有些挂面包装上显眼处写着“菠菜面”,仔细看小字部分,菠菜粉的含量仅占了2%甚至更低。又比如有的鸡蛋面里添加蛋的含量仅为0.6%。如果没有具体含量,可通过配料表了解这些“特殊成...
关键词：配料表 挂面 储存时间 全蛋粉 花样 营养成分 面条 菠菜粉 
别被花样挂面迷了眼
《养生保健指南》2019年第11期73-73,共1页黄晓莉 
蔬菜挂面、鸡蛋挂面多关注这些“特殊成分”的含量。如有些挂面包装上显眼处写着“菠菜面”,仔细看小字部分,菠菜粉的含量仅占了2%甚至更低。又比如有的鸡蛋面里添加蛋的含量仅为0.6%。如果没有具体含量,通过配料表了解这些“特殊成分...
关键词：配料表 挂面 全蛋粉 菠菜粉 花样 鸡蛋 
超高效液相色谱串联质谱法测定全蛋粉中的双酚A和双酚S被引量：2
《食品工业科技》2019年第17期270-275,共6页张昊 凌映茹 吉文亮 刘华良 朱峰 
江苏省医学重点学科(ZDXKA2016008)
建立超高效液相色谱-串联质谱测定全蛋粉中双酚A和双酚S的检测方法。全蛋粉经水复溶后经乙腈提取,提取液使用分散系固相萃取-基质增强脂质去除产品进行除脂,使用Oasis PRiME HLB小柱进一步净化,使用超高效液相串联质谱测定,负离子多反...
关键词：全蛋粉 超高效液相色谱-串联质谱 分散系固相萃取-基质增强脂质去除 双酚A 双酚S 
鸡蛋全粉酶解工艺的优化研究被引量：2
《农产品加工》2019年第1期37-39,共3页罗湛宏 
鸡蛋粉是由新鲜鸡蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等一系列工艺制作而成的粉末状呈味料。将新鲜鸡蛋液通过木瓜蛋白酶在预设的温度、时间、pH值和酶添加量的条件下进行酶解,得到的鸡蛋酶解液进行氨基酸态氮含量的测定...
关键词：全蛋粉 木瓜蛋白酶 酶解 喷雾干燥 工艺条件 
基于产率优化的全蛋粉喷雾干燥数学模型被引量：1
《食品与机械》2019年第1期193-196,208,共5页程方圆 周学永 刘艳美 A.H.Rajasab 
天津市科技支撑重点项目(编号:17YFZCNC00220;18YFZCNC01270);国家外国专家局教科文卫高端外国专家项目(编号:GDW20171200099);天津农学院研究生创新培育项目(编号:2017YPY023)
以干燥产率为优化目标,通过正交试验分析不同工艺参数下全蛋粉产率以及蛋白质、脂肪、磷脂和含水率等性能指标。利用Matlab软件构建喷雾干燥工艺参数与蛋粉产率、蛋白质和含水率之间的数学模型,并以蛋白质产量为核心指标对数学模型进行...
关键词：全蛋粉 喷雾干燥 产率优化 数学模型 
斯洛伐克含沙门氏菌的全蛋粉被召回
《中国畜牧业》2018年第24期19-19,共1页
12月4日,据欧盟食品饲料类快速预警系统(RASFF)消息,匈牙利通过RASFF通报斯洛伐克的全蛋粉产品不合格,因为这些产品中检测出了沙门氏菌。据了解,匈牙利没有分发不合格的产品。目前,产品已采取召回措施。
关键词：沙门氏菌 斯洛伐克 全蛋粉 召回 RASFF 预警系统 匈牙利 产品 
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