别被花样挂面迷了眼  

出　　处：《恋爱．婚姻．家庭（养生）》2020年第5期44-44,共1页

摘　　要：蔬菜挂面、鸡蛋挂面多关注这些“特殊成分”的含量。如有些挂面包装上显眼处写着“菠菜面”,仔细看小字部分,菠菜粉的含量仅占了2%甚至更低。又比如有的鸡蛋面里添加蛋的含量仅为0.6%。如果没有具体含量,可通过配料表了解这些“特殊成分”的添加情况。配料表的成分是按照含量由高到低的顺序标注的,有的鸡蛋面说是添加了全蛋粉,但在配料表里排在盐后,甚至配料表里没有该成分,说明含量很低。另外,这些花样面条含有的营养成分在挂面制作的过程中损失严重,并随着成品储存时间的延长,含量越来越低。

关 键 词：配料表 挂面 储存时间 全蛋粉 花样 营养成分 面条 菠菜粉 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]