绿豆粉

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绿豆调制乳配方优化与稳定性研究
《食品安全导刊》2025年第12期103-107,111,共6页王妙姝 徐慧 郑玮丽 王震 田梦琪 张伟 
保定市科技计划项目“绿豆乳制品稳定性研究及产品开发”(2394N016)。
以酶解绿豆粉、生牛乳为主要原料研制了一款新型绿豆调制乳,并考察了酶解绿豆粉、生牛乳、白砂糖、复合稳定剂添加量对产品品质的影响。通过单因素试验及响应面试验,以感官评分和离心沉淀率为指标,结合主观赋权和熵权法得出综合评分,优...
关键词：响应面法 酶解绿豆粉 调制乳 稳定性 
代代相传的“解酒偏方”,靠谱吗
《家庭医生》2024年第24期16-20,共5页李颂雯 孔抒帆 
醋、蜂蜜水有助于解酒;酸奶、肥肉用处不大;医生更推荐淡盐水、绿豆粉,安全、有效!丈夫酒后回家,头痛、肠胃难受,妻子见状马上到厨房调上一杯蜂蜜水——此情此景,想必大家都很熟悉。以前没有专门的“解酒药”,想解酒,老百姓都是这样就...
关键词：蜂蜜水 解酒药 淡盐水 绿豆粉 就地取材 酒后 
龙口粉丝传统手工生产技艺
《走向世界》2024年第22期66-67,共2页周霞 
“龙口粉丝”是烟台食品产业的一张闪亮的名片,它的原产地在招远,因近代龙口港的开埠,大量的招远粉丝从龙口港运往全国及世界各地而得名。2014年,龙口粉丝传统手工生产技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。招远是“龙口粉丝”发...
关键词：生产技艺 龙口粉丝 龙口港 食品产业 招远 绿豆粉 传统手工 原产地 
一碗天津嘎巴菜
《养生保健指南》2024年第6期17-17,共1页唐鲁孙 
嘎巴菜可以说是天津卫独一无二的一种吃食。不但天津人爱吃,就是外地人在天津住久了,也会慢慢地爱上这种小吃。尤其是数九天,西北风一刮,如果有碗嘎巴菜,连吃带喝,准保吃完了是满头大汗,又暖身子又落胃。嘎巴菜叫白了,都叫嘎巴菜,其实...
关键词：绿豆粉 天津人 外地人 小吃 西北风 独一无二 
小丸子“团”出大名堂
《支部生活（山东）》2024年第3期48-49,共2页任明丽 史翠芹 
日前,在鄄城县董口镇董口村黄河大集上,人潮涌动,街摊小贩的叫卖声、此起彼伏的欢笑声不绝于耳。左营绿豆丸、绿豆粉皮、牡丹糕……好品山东展示专区里挤满了人,热闹非凡。在长江牛肉绿豆丸摊位前,梁长江正在招呼顾客品尝各种口味的绿...
关键词：叫卖声 绿豆粉 鄄城县 本地人 长江 
红薯粉条
《四川烹饪》2024年第3期18-19,共2页由由 梁平 
粉条,是常见的淀粉制品,有着存储方便,随用随取的优点,尤其是在过去物质相对不丰富的年代,滋润着百姓生活的日常。也正因为如此,仅拿巴蜀地区来说,就有着多种食材淀粉制作的粉条制品(根据制成品成型的不同,还有粉丝、粉皮等),有绿豆粉...
关键词：淀粉制品 红薯粉条 土豆粉 绿豆粉 食材 豌豆粉 粉皮 粉丝 
低糖低脂木糖醇绿豆桃酥的研制
《现代食品》2024年第5期50-54,61,共6页黄坤龙 
针对传统桃酥高糖、高脂的缺点,以绿豆粉代替部分低筋面粉,以木糖醇粉代替部分绵白糖,研发低糖低脂的木糖醇绿豆桃酥。以绿豆粉添加量、植物油添加量、木糖醇绵白糖总添加量和木糖醇替代绵白糖比例为试验因素,以感官评分为指标,在单因...
关键词：桃酥 绿豆粉 木糖醇 加工工艺 
乳酸菌发酵对绿豆粉功能特性及风味特征的影响被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2024年第1期64-72,共9页薛玉旗 汪磊 陈洁 许飞 石灯华 张智勇 王钰文 
河南省重点研发专项(221111112000);河南工业大学自科创新基金支持计划(2020ZKCJ13)。
为探究经乳酸菌发酵后绿豆粉的功能特性及风味特征,分别采用植物乳杆菌(LP90)、干酪乳杆菌(LC89)和嗜酸乳杆菌(LA85)对绿豆粉进行不同时间发酵处理,比较不同乳酸菌发酵对绿豆粉的pH值和总酸(TTA)、游离总酚、总黄酮、抗营养因子含量及...
关键词：绿豆粉 乳酸菌 抗营养因子 抗氧化能力 风味特征 
一粉一豆 最抚凡间心肠
《当代贵州》2023年第52期42-43,共2页夏磊 向禹 
对于石阡人而言,美好的一天从清晨泡温泉、吃绿豆粉开始。对于印江人而言,豆浆配上绿豆粉,如此搭配才叫人间美味。一碗绿豆粉,最抚凡人心。在铜仁,绿豆粉丰富着人们的味蕾,是无数铜仁游子心中的牵挂。“北人食面、南人吃粉”的饮食习惯...
关键词：绿豆粉 饮食习惯 豆浆 糟辣椒 米粉 铜仁 
消失的麻凉粉
《四川烹饪》2023年第12期90-91,共2页李允文(述) 沈涛(整理) 
朋友知道我父母家在过去是那种讲究吃喝的大宅门家族,希望我好好回忆现今川人不知道的传统川菜,最好是家里的传统老川菜。说者有心,听者重视,朋友说得很有道理。一日,我问朋友:吃过麻豆腐吗?他说:吃过啊!北京特产嘛,北方好多地方都有,...
关键词：绿豆粉丝 粉浆 麻豆腐 川菜 豆浆 凉粉 豆渣 豆汁 
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