豆汁

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味道,浓缩了的乡情
《金秋》2024年第24期67-68,共2页刘玉峰 
豆汁儿北京的小吃并非人人都喜欢。比如北京人喜欢的“豆汁儿”。“豆汁儿”这种美食除了北京人喜欢,外地人基本不感兴趣,甚至不屑一顾。北京人喝豆汁儿是享受,外地人喝豆汁儿是难受。北京人说喝豆汁儿能提神醒脑,是清火解.毒的上品,外...
关键词：提神醒脑 酸臭味 外地人 豆汁 乡情 
鼓汁蒸排骨
《饮食科学》2024年第12期37-37,共1页清幽梅花2(文/图) 
用料:排骨500克,陈皮5克,豆豉50克,高汤50克,葱花10克,青红椒末适量,花生油55克,酱油15克,蚝油15克,生粉15克,姜末10克,蒜末10克,糖15克,味精10克。做法:1.排骨洗净切成段,青红辣椒切粒,姜切末,蒜切末,陈皮泡软切丝,豆鼓切碎。2料理锅...
关键词：花生油 蚝油 生粉 皮丝 切丝 排骨 陈皮 豆汁 
豆浆、豆奶、豆汁,有何区别
《健康养生》2024年第17期24-24,共1页胡晓岚 
豆浆、豆奶、豆汁,制作原料都有大豆,从字面意思看,似乎没有太大区别,但其实它们的原料不同、制法不同、外观不同、味道不同、食品分类不同、保质期也不同。豆浆的低聚糖,可调节肠道有益菌群。豆浆选用的原料是大豆,是豆子经过磨碎、过...
关键词：豆汁 豆奶 低聚糖 保质期 豆浆 制作原料 食品分类 添加成分 
鹰嘴豆加工副产物豆汁在植物基奶油的应用
《现代食品科技》2024年第8期98-105,共8页陈家凤 朱云希 范祖乐 陈燕纯 詹楚莲 秦杰 杨颖 
广东省科技创新战略专项资金(大学生科技创新培育)项目(pdjh2022b0873);广东省普通高校特色创新项目(2023KTSCX277)。
由于市面上的动物奶油价格较高并伴随着畜牧业对生态环境的影响,以及氢化植脂奶油对健康危害的问题,奶油需要一种更为健康、安全、经济可行的替代方案。该研究利用鹰嘴豆加工副产物豆汁作为原材料,通过回收煮豆后的剩余豆汁,以豆汁中蛋...
关键词：鹰嘴豆 加工副产物 豆汁 泡沫 奶油 应用 
基于靶器官铁死亡探讨绿豆汁炙黄药子的炮制减毒机制被引量：1
《中国实验方剂学杂志》2024年第10期70-76,共7页段雅倩 宋玲玲 张月月 王君明 刘鸣昊 李亚敏 李炳印 巫晓慧 王彦嵋 
河南省重点研发与推广专项(182102310255)。
目的:探究绿豆汁炙黄药子的炮制减毒作用,并基于其主要毒性靶器官肝铁死亡探究其减毒机制。方法:60只雄性ICR小鼠随机分为空白组、生黄药子组、水炙黄药子组,绿豆汁炙黄药子1组(黄药子-绿豆10∶1,闷润40 min,130℃炒18 min)、绿豆汁炙...
关键词：黄药子 绿豆 药汁炙法 肝损伤 炮制减毒 铁死亡 氧化应激 
味道济南:翘“厨”佳肴泉天下
《走向世界》2024年第12期78-79,共2页张智辉 
蒙住眼睛,绸子布上切肉丝;整鱼出骨、整鸡出骨;手抓春卷皮,一粘一个。这是鲁菜泰斗、“中华名厨”颜景祥大师的绝活,有的已近失传,他的徒弟鲁菜特级大师李培雨每每回忆这些情景,禁不住一番感慨。有对大师的追思,也有对厨艺接续不够的遗...
关键词：《随园食单》 鲁菜 生蚝 厨艺 春卷皮 豆汁 整鸡 汪曾祺 
“争议美食”折耳根
《中老年保健》2024年第3期42-43,共2页李心平 壹图(图) 
我国地域广阔,各地都有独具特色的地方美食,其中也不乏一些口味特别、十分有争议性的“奇葩”美食,喜欢的人念念不忘,不喜欢的人避之唯恐不及。个中代表当属大名鼎鼎的折耳根,也叫作鱼腥草,作为与香菜、臭豆腐、豆汁儿齐名的“美食”,...
关键词：臭豆腐 折耳根 美食 豆汁 鱼腥草 争议性 口味 
消失的麻凉粉
《四川烹饪》2023年第12期90-91,共2页李允文(述) 沈涛(整理) 
朋友知道我父母家在过去是那种讲究吃喝的大宅门家族,希望我好好回忆现今川人不知道的传统川菜,最好是家里的传统老川菜。说者有心,听者重视,朋友说得很有道理。一日,我问朋友:吃过麻豆腐吗?他说:吃过啊!北京特产嘛,北方好多地方都有,...
关键词：绿豆粉丝 粉浆 麻豆腐 川菜 豆浆 凉粉 豆渣 豆汁 
狗狗的名字
《时代邮刊》2023年第19期64-64,共1页闫晗 
取名是一门学问。给人取名字,我们常常绞尽脑汁,想要高雅脱俗、与众不同;给狗取名字,就轻松多了。狗的名字干奇百怪,非常有趣。我见过最多的狗名常和食物有关,比如“豆”字辈的豆豆、黄豆、豆芽、豆浆、豆包、豆汁儿,主食系列的油条、...
关键词：油条 豆汁 豆浆 花卷 主食 黄豆 与众不同 名字 
豆汁、灌肠、熏鱼儿
《北京观察》2023年第10期78-80,共3页徐定茂 
梁实秋先生在《豆汁儿》一文里提到,“在谈老舍的一本书上,一开头就说,不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平,喝豆汁儿也是以北平城里人为限,城外乡间没有人喝豆汁儿,制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。但...
关键词：梁实秋 豆汁 老舍 城里人 北平 
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