一碗天津嘎巴菜  

作　　者：唐鲁孙 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第6期17-17,共1页

摘　　要：嘎巴菜可以说是天津卫独一无二的一种吃食。不但天津人爱吃,就是外地人在天津住久了,也会慢慢地爱上这种小吃。尤其是数九天,西北风一刮,如果有碗嘎巴菜,连吃带喝,准保吃完了是满头大汗,又暖身子又落胃。嘎巴菜叫白了,都叫嘎巴菜,其实正字是“锅”不是“嘎”。做嘎巴菜的主要原料是绿豆粉,先把绿豆粉用凉水和稀,用平底铁铛摊成薄薄的一大张,然后切成柳叶条,用芡粉勾一锅素卤,浇上花椒,撒上香菜,又热又香,真可以说又经济又实惠。天津市面上,素卤嘎巴菜早晨到处都有得卖。

关 键 词：绿豆粉 天津人 外地人 小吃 西北风 独一无二 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]