红薯粉条  

作　　者：由由 梁平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第3期18-19,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：粉条,是常见的淀粉制品,有着存储方便,随用随取的优点,尤其是在过去物质相对不丰富的年代,滋润着百姓生活的日常。也正因为如此,仅拿巴蜀地区来说,就有着多种食材淀粉制作的粉条制品(根据制成品成型的不同,还有粉丝、粉皮等),有绿豆粉条、土豆粉条、豌豆粉条、蕉芋粉条、红薯(红茗)粉条等。当然,这些品种不同的粉条,与当地是否盛产制作它们的基础食材有着极大的关联性,也正应了那句老话:“一方水土养一方人。”

关 键 词：淀粉制品 红薯粉条 土豆粉 绿豆粉 食材 豌豆粉 粉皮 粉丝 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]