“农”情厚意洒陇原  

作　　者：齐淑红 

机构地区：[1]武威第十五中学

出　　处：《学生天地（初中版）》2024年第10期22-24,共3页

摘　　要：“土”气扬眉,甘肃麻辣烫触动食客味蕾的关键在于其与众不同的土豆粉。作为甘肃麻辣烫的“顶梁柱”,土豆不仅以手擀粉的形态出现在天水麻辣烫里,更是以细粉、韭叶粉、大宽的形象出现在甘肃各地的麻辣烫、火锅店和烧烤店里。从普通农家简单的蒸煮煎炸炒到高端餐厅的精细化烹饪,麻辣土豆片、油炸土豆丸子、洋芋搅团、洋芋米糊糊等各式各样的风味小吃让“甘肃土豆蛋”名声大噪。

关 键 词：麻辣烫 火锅店 土豆粉 风味小吃 土豆片 煎炸 烹饪 精细化 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]