水溶性蛋白质

作品数：154被引量：574H指数：12
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猪骨高汤熬制工艺研究
《中国调味品》2025年第1期163-167,共5页赵雨琳 温颖颖 温雪瓶 李仲玄 李丽 仉福娇 吉莉莉 刘军 
肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(20-R-12);四川轻化工大学大学生创新创业训练计划项目(S202010622072)。
在高温高压的条件下,以猪腿骨为原料,以瘦肉、山药和薏米为辅料,研究熬制时间、熬制温度、骨水比、料骨比对猪骨高汤营养成分和感官品质的影响,得到最佳的猪骨高汤熬制工艺。采用单因素试验分析,以猪骨高汤的感官评分和水溶性蛋白质含...
关键词：猪骨高汤 熬制工艺 感官评分 水溶性蛋白质 
超声辅助提取豆粕水溶性蛋白质工艺优化被引量：3
《粮食与油脂》2023年第4期36-39,共4页雷海容 刘雷 梁洪祥 
方便豆制品的产品研制与开发(2019JBH26L21)。
在单因素试验的基础上,利用响应面法优化低温豆粕中水溶性蛋白质的超声辅助提取工艺,并比较凯氏定氮法和考马斯亮蓝法测定水溶性蛋白质含量。结果表明:超声辅助提取低温豆粕水溶性蛋白的最佳工艺条件为超声功率500 W、超声时间15 min、...
关键词：超声辅助提取 水溶性蛋白质 响应面法 
犬白内障的超声乳化治疗1例
《中国工作犬业》2022年第12期50-52,共3页王付元 魏梦 陆江 蒋珊珊 
白内障是指本应透明的晶状体和晶状体囊由于种种原因发生变性,变为不透明状态的疾病。白内障的产生,是色氨酸等芳香族氨基酸异常代谢产生的醍类物质,使晶状体内的水溶性蛋白质发生变性、失去可溶性而导致。造成这种异常变化的原因有年...
关键词：晶状体囊 异常代谢 水溶性蛋白质 芳香族氨基酸 白内障 超声乳化治疗 超声乳化吸除联合人工晶状体植入术 放射线 
大黄鱼冷藏过程肌肉蛋白质生化特性与新鲜度的相关性被引量：1
《水产学报》2022年第11期2196-2207,共12页张建友 孙蕾 周广成 费溧锋 潘佳昕 崔蓬勃 吕飞 丁玉庭 
“十三五”国家重点研发计划(2019YFD0901602)。
为研究大黄鱼冷藏期间肌肉蛋白质变化与鲜度品质的相关性,以色差值、质构、挥发性盐基氮(TVB-N)以及感官评分等鲜度指标判断鱼肉品质,并结合肌肉蛋白质中盐溶性和水溶性蛋白质含量、总巯基含量、羰基含量、蛋白质分子量以及粒径分布等...
关键词：大黄鱼 冷藏 新鲜度 盐溶性蛋白质 水溶性蛋白质 
基于ATR-FTIR结合CARS算法测定蜂王浆中水溶性蛋白质和总糖含量被引量：8
《中国食品学报》2021年第11期183-190,共8页郭城 吴卫成 谌迪 叶沁 卢文静 关荣发 肖朝耿 
采用衰减全反射-傅里叶中红外光谱法(ATR-FTIR)和竞争性自适应重加权采样法(CARS),结合理化分析,建立快速测定蜂王浆中水溶性蛋白质、总糖含量的方法。基于CARS法,采用Savitzky-Golay平滑和一阶导数对原始光谱预处理,筛选出84个特征波长...
关键词：衰减全反射中红外光谱 水溶性蛋白质 总糖 蜂王浆 定量分析 
昭通市四县区白魔芋和花魔芋中蛋白质含量的测定研究
《昭通学院学报》2021年第5期23-28,共6页叶坪 何宣婷 何嵋 彭潇 张文艳 师睿 LI Jun-jie 
2020年云南省教育厅科学研究基金教师类项目“添加魔芋精粉对面粉营养价值的影响”(2020J0744)。
采用水浸提法对昭通4个县区魔芋中水溶性蛋白进行提取,然后采用考马斯亮蓝法测定含量。通过单因素实验确定魔芋水溶性蛋白的最佳提取条件为:提取温度35℃,提取时间60 min,提取料液比1∶35(g/mL)。在最佳提取条件下对4县区花白魔芋蛋白...
关键词：考马斯亮蓝法 魔芋 水溶性蛋白质 
稳定同位素法测定大豆水溶性蛋白质中碳、氮、氧、氢稳定同位素比值及其在产地溯源鉴定中的应用
《化学分析计量》2021年第10期12-17,共6页谢建军 曾广丰 丁博 王璐 侯颖烨 陈文锐 王志元 李菊 
海关总署科技计划项目(No.2019HK114);广州市科信局科技计划项目(No.202002030214)。
利用元素分析-同位素比质谱仪(EA-IRMS)测定了来自美国、巴西、阿根廷和加拿大产的60份大豆样品中水溶性蛋白质的δ^(13)C、δ^(15)N、δ^(18)O和δ^(2)H值,采用OPLS-DA统计分析方法构建大豆产地溯源模型。大豆水溶性蛋白质δ^(13)C、δ...
关键词：大豆 水溶性蛋白质 同位素比质谱仪 产地溯源 
大鲵皮肤水溶性蛋白质成分分析及活性鉴定
《家畜生态学报》2021年第10期56-63,共8页宋为嘉 杨辉 王慧 陈永庆 耿硕 熊冬梅 杨菁 李忠虎 王立新 
陕西省科技攻关(2012K01-18);三峡工程鱼类资源保护湖北省重点实验室开放课题项目(SXSN/4508)。
该试验旨在研究大鲵(Andrias davidianus)皮肤水溶性蛋白成分及其活性,揭示大鲵皮肤黏液的蛋白组分,鉴定具有潜在功能活性的蛋白质。通过物理和化学刺激的方法收集大鲵皮肤黏液,制备大鲵皮肤黏液水溶性蛋白样品,并通过SDS-PAGE垂直电泳...
关键词：大鲵 皮肤黏液 水溶性蛋白 活性鉴定 抗氧化活性 
不同烹饪方法对食物营养成分的影响被引量：1
《养生大世界》2021年第19期30-30,共1页宋菲 骆彬 
一、清蒸对食物营养的影响 蒸煮被认为是最好的烹饪方法之一,它能最大限度地保留食物的营养成分,包括对热和水敏感的水溶性维生素.蒸煮的优点是能较好地保留水溶性维生素;蒸煮西兰花、菠菜和莴苣的维生素C含量只损失 9% ~ 15%.几乎所有...
关键词：水溶性维生素 水溶性蛋白质 烹调方法 烹饪方法 食物营养 西兰花 营养成分 清蒸 
藻蓝蛋白制备关键技术研究被引量：1
《食品与生物技术学报》2021年第6期112-112,共1页张群 
藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色水溶性蛋白质,是荧光色素与蛋白质的络合物。藻蓝蛋白作为纯天然的色素,其色泽鲜亮,可用于食品、化妆品和医药等工业。2020年,国家卫生健康委员会发布了藻蓝蛋白作为食品添加剂的食品安全标准(GB...
关键词：食品安全标准 水溶性蛋白质 食品添加剂 藻蓝蛋白 功能性成分 深蓝色 增强免疫力 荧光色素 
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