云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 鱼香肉丝

鱼香肉丝: 作品数：228被引量：132H指数：8; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>; 相关作者：李素云董铁有乔明锋易宇文胡金祥更多>>; 相关机构：四川旅游学院西华大学河南科技大学扬州大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：河南省高校科技创新团队支持计划河南省自然科学基金四川省教育厅资助科研项目国家科技支撑计划更多>>

有“味道”的书信: 《快乐青春(经典阅读)(小学生适读)》2025年第5期36-37,共2页马海霞; 20世纪90年代,小姑父承包了乡里小煤矿的食堂。一次,我去矿上找小姑,正巧小姑父站在食堂门口,和一位精瘦的高个矿工说话。矿工操外地口音,在向小姑父请教鱼香肉丝的做法。小姑父曾在国营饭店当过厨师,矿工向他请教菜品,算是问对人了。; 关键词：书信煤矿食堂 20世纪90年代小姑父鱼香肉丝

如何把泡面吃出仪式感: 《课外阅读》2025年第4期62-65,共4页北落西门; 这是一个冬夜,我肚子空空,披着一身清冷的星光,走在凛冽的寒风中。路边的一家面馆吸引了我的注意。我推门进去,坐定后迅速扫了扫简陋的菜单,在什锦海鲜面、走地土鸡面、瑶柱龙骨面、鱼香肉丝面之间纠结了好久,最后点了一碗最贵的黯然销...; 关键词：冬夜什锦海鲜面寒风鱼香肉丝面走地土鸡面面馆黯然销魂面泡面

鱼香肉丝里面到底有没有鱼: 《四川烹饪》2025年第3期45-45,共1页王呈乾; 鱼香肉丝是一道经典川菜,其颇富传奇色彩的名字也一直成为美食爱好者争论的焦点。据重庆晚报刊登的一则报道,一位来自山西的游客在重庆旅游时,在一家餐馆点了一份鱼香肉丝,结果这位游客拒绝买单,理由是上桌的这份鱼香肉丝没有鱼肉,认为...; 关键词：鱼香肉丝川菜重庆晚报美食鱼肉游客传奇色彩

孩子们的“吃”作: 《班主任之友(小学版)(下半月)》2025年第3期64-64,共1页高洪新; 自开学以来,已经批改了四篇习作。我突然有个有趣的发现:几乎每篇习作,孩子们都能扯到吃上去。习作一是:“推荐一个好地方”。有个孩子介绍书画小缜,开头还像模像样地描述了小镇的美,可话锋一转,就像脱缰的野马直奔美食而去。什么爆米...; 关键词：红烧狮子头美食街鱼香肉丝爆米花批改习作孩子推荐

基于电子鼻、气质联用技术结合化学计量学评价不同品牌鱼香肉丝气味差异: 《中国调味品》2025年第2期209-219,共11页乔明锋易宇文胡金祥何莲蔡雪梅邓静王林杜菊苹; 四川省科技计划资助项目(2023ZYD0079,2023ZHCG0078,2019YJ0344);四川省高校科研创新团队建设计划项目(18TD0043);四川旅游学院科技创新团队项目(21SCTUTG01);四川旅游学院高水平培育专项项目(2022PY02);烹饪科学四川省高等学校重点实验室项目(PRKX201907,PRKX2023Z07);肉类加工四川省重点实验室项目(19-R-20);川菜工业化四川省高等学校工程研究中心项目(GCZX22-33);四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZD12,SCTUZD13);川菜发展研究中心项目(CC21Z07,CC23Z03);川菜人工智能四川省哲学社会科学重点实验室开放基金项目(CR23Y08);“多维数据感知与智能信息处理”达州市重点实验室开放基金项目(DWSJ2308);四川旅游学院大学生创新创业项目(202302075)。; 为探究不同地域、品牌的鱼香调料制备的鱼香肉丝挥发性物质的差异,试验采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合维恩图、气味活度值(odor activity value,OAV)和...; 关键词：鱼香肉丝品牌气质联用技术电子鼻正交偏最小二乘法判别分析气味活度值

预制菜如何“搅局”餐桌: 《中国品牌》2025年第2期42-43,共2页高万鹏; 大众日常热议的预制菜,多为花样繁多的中餐料理包。无论你点的是酸甜可口的宫保鸡丁、独具风味的鱼香肉丝,亦或是滋味浓郁的大盘鸡、肥而不腻的红烧肉,只需简单加热,再搭配上米饭与蔬菜,一顿像模像样的中餐便轻松搞定。对于这类预制菜,...; 关键词：鱼香肉丝新鲜度中餐红烧肉宫保鸡丁餐桌便捷高效米饭

开一家小店坚守川菜传统: 《四川烹饪》2025年第2期72-73,共2页立夏(文/图); 这次在重庆采访,我们结识了一位餐饮老板刘渝,他开了一家小店,主要卖传统川菜,而且毎天早上都会亲自去菜市场买菜。出于好奇,我们约好了第二天和他一起去菜市场,看看他是怎样挑选食材的。早上7点半左右,他开车接上我们,一路上大家闲聊着...; 关键词：水煮牛肉鱼香肉丝川菜食材菜市场招牌菜餐饮

你尝过“AI大厨”炒的菜吗?: 《财富生活》2025年第2期59-61,共3页袁国凤; 去餐馆吃饭,不少消费者体验过AI语音点餐、AI机器人送餐,但是“AI大厨”炒的菜,你尝过吗?炒菜、炸鸡块、摊煎饼、包包子……AI餐饮机器人参与后厨掌勺,给餐饮行业带来新变化。炒出的菜兼具色香味将猪肉丝、青笋丝和木耳丝等原料放入备...; 关键词：鱼香肉丝成都市锦江区笋丝色香味炒制餐饮行业消费者体验香气四溢

小吃和大吃: 《饮食科学》2024年第12期57-57,共1页童孟侯; 大约10年前,我们8个壮汉于午饭时间走到外滩四川中路,看见一家出租汽车公司的楼上有餐厅,就乘电梯上了楼。到餐厅一看,没什么客人,服务员也没菜单递给我们,所有的菜名都用粉笔写在小黑板上,每个菜都很便宜,五六元、七八元:鱼香肉丝、蘑...; 关键词：鱼香肉丝红烧肉番茄蛋出租汽车公司甩水午饭时间菜名炒双冬

最是销魂回锅肉: 《川菜》2024年第12期58-60,共3页周梦蝶; 如果说人世间有那么一道家常美食,能够与两个省市、一亿多人有着“剪不断,理还乱”的万干情结,让世世代代的巴蜀儿女魂牵梦绕,真实而又鲜活的体现和反映了川渝百姓的民风民情,那么我想,这道令人牵肠挂肚的人间美味,一定非回锅肉莫属了...; 关键词：回锅肉鱼香肉丝川菜酱香四川话美食民风民情

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