最是销魂回锅肉  

作　　者：周梦蝶 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第12期58-60,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：如果说人世间有那么一道家常美食,能够与两个省市、一亿多人有着“剪不断,理还乱”的万干情结,让世世代代的巴蜀儿女魂牵梦绕,真实而又鲜活的体现和反映了川渝百姓的民风民情,那么我想,这道令人牵肠挂肚的人间美味,一定非回锅肉莫属了。回锅肉之所以超越火爆肥肠、鱼香肉丝、凉拌蹄花、麻婆豆腐等“川菜四美”而成为名副其实的“高富帅”,在于它肥而不腻,酱香浓郁,咸鲜爽口。尤其是当你痨肠寡肚,饥不择食时,给你来一碗热腾腾的白米饭,上一盘香喷喷的回锅肉,那个滋味那个香,说有多爽有多爽。如果允许我用一句四川话来形容这样的“巴适得板”,那叫做:舒服到了头发尖,安逸到了脚板心。

关 键 词：回锅肉 鱼香肉丝 川菜 酱香 四川话 美食 民风民情 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]