开一家小店 坚守川菜传统  

作　　者：立夏(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第2期72-73,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：这次在重庆采访,我们结识了一位餐饮老板刘渝,他开了一家小店,主要卖传统川菜,而且毎天早上都会亲自去菜市场买菜。出于好奇,我们约好了第二天和他一起去菜市场,看看他是怎样挑选食材的。早上7点半左右,他开车接上我们,一路上大家闲聊着,他告诉我们,店里的招牌菜是鱼香肉丝、水煮牛肉、肝腰合炒等传统菜。

关 键 词：水煮牛肉 鱼香肉丝 川菜 食材 菜市场 招牌菜 餐饮 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]