酱汁豆腐  

作　　者：美食迟冬灵(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第7期37-37,共1页Diet Science

摘　　要：用料嫩豆腐3块,瘦肉1块,广式腊肠1根,小葱2根,盐、酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、油各适量。做法1.嫩豆腐切厚片,瘦肉洗净切成馅,广式腊肠洗净切碎,小葱切葱花。2.肉馅:碗中盛入瘦肉馅、广式腊肠碎,调入盐、酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、少许油,充分搅拌至瘦肉馅成胶状,腌制片刻。3.嫩豆腐片码入大盆中,表面撒盐,放入蒸锅里,大火蒸12分钟后,倒掉渗出的水。4.勾芡酱汁:碗中倒入酱油、蚝油、淀粉、少许清水,搅拌均匀。5.炒锅加油烧热,倒入肉馅,大火煸炒至焦黄色,淋入勾芡酱汁,大火煮至黏稠,浇在豆腐片上,撒点葱花,即食。

关 键 词：广式腊肠 鸡粉 蚝油 酱汁 煸炒 肉馅 勾芡 豆腐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]