中国最好吃的6大砂锅  

作　　者：依依 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第10期59-60,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：四川砂锅肥肠。肥肠被处理得干净无异味,先经过油炸,使其外皮变得酥脆,内部依然保持着柔软和韧性。砂锅底部铺上一层豆芽、豆皮等配菜,再放入炸好的肥肠。烹饪时,特制的四川麻辣酱料是关键。辣椒的辛香、花椒的麻味,还有各种香料的复杂香气,在热油中被激发出来,融入肥肠和配菜中。

关 键 词：豆皮 烹饪 异味 砂锅 油炸 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]