北京  

出　　处：《农产品市场》2024年第18期10-11,共2页Agricultural Products Market

摘　　要：老北京的大豆制品品种繁多,如豆浆、老豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐熏干、白豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、豆腐泡、炸三角、酱豆腐、臭豆腐等,还有豆汁、麻豆腐、豆腐脑、血豆腐……几百年来,老北京民间有无数个制作豆腐的作坊,简称豆腐坊。由此而形成的有关豆腐的地名有十几个,豆腐胡同、麻豆腐胡同、豆腐池胡同、豆腐巷、大豆腐巷等。

关 键 词：大豆制品 血豆腐 臭豆腐 豆腐皮 豆腐干 豆腐脑 麻豆腐 冻豆腐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]