血豆腐

作品数：106被引量：42H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：邹烨王道营徐为民王鑫陈丽更多>>
相关机构：贵州省福泉市安运腌制食品有限责任公司江苏省农业科学院桐梓县月亮河飞宏腊制品有限公司贵州三人行食品开发有限公司更多>>
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超高效液相色谱-串联质谱法测定血豆腐中93种兽药残留
《食品科技》2025年第1期308-316,共9页杜业刚 张凯旋 李海玲 刘奕雄 陶怡 朱雨田 
国家重点研发计划项目(2022YFF0607900);国家市场监管总局科技计划项目(2023MK143)。
目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法测定血豆腐中93种兽药残留的分析方法。方法:血豆腐样品采用乙腈提取,PRiME HLB固相萃取柱净化,氮吹复溶后,采用ACQUITY UPLC BEH C_(18)色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.7μm)进行分离,以甲醇和0.01%甲酸水...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法 血豆腐 兽药残留 
水煮鲈鱼
《饮食科学》2025年第1期40-40,共1页快乐美食二三事(文/图) 
用料淡水鲈鱼1条,醋1勺,酱油1勺,盐1勺,白糖1勺,鸡蛋清1个,血豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白芝麻、盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。做法1.鲈鱼去鳞及内脏,鱼肉切片,留出鱼头鱼尾,片去鱼骨、鱼刺。2.葱切葱段和葱花,姜切片,蒜切末,血豆腐...
关键词：血豆腐 鸡蛋清 鱼骨 豆瓣酱 姜片 白芝麻 鲈鱼 鱼头 
这就是大中华美食
《作文大王（笑话大王）》2024年第10期14-17,共4页我是不白吃(编绘) 
毛血旺是诞生于重庆的美食,味道麻辣鲜香。血旺就是血豆腐。在猪血、鸡血、鸭血中加入盐,加热使其凝固,就变成了血豆腐。据说在20世纪40年代,重庆沙坪坝磁器口古镇的码头边有一个卖肉的屠夫老王。老王每天卖肉,会剩下一些猪杂碎,丢掉实...
关键词：血豆腐 鸭血 猪血 
北京
《农产品市场》2024年第18期10-11,共2页
老北京的大豆制品品种繁多,如豆浆、老豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐熏干、白豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、豆腐泡、炸三角、酱豆腐、臭豆腐等,还有豆汁、麻豆腐、豆腐脑、血豆腐……几百年来,老北京民间有无数个制作豆腐的作坊,简称豆腐坊。...
关键词：大豆制品 血豆腐 臭豆腐 豆腐皮 豆腐干 豆腐脑 麻豆腐 冻豆腐 
响应面法优化冷冻鸡血豆腐的制备工艺被引量：2
《食品工业科技》2024年第8期247-253,共7页王哲 王灵娟 杨静 马晶晶 杨彪 秦晓娟 王道营 邹烨 徐为民 
国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41);江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2020301);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2044)。
为使肉鸡副产物之一鸡血高效利用。以新鲜鸡血为主要原料,采用低场核磁不易流动水峰面积为评价标准,通过添加不同品种与浓度的抗冻改良剂对冷冻鸡血豆腐中不易流动水峰面积影响的单因素实验,再结合响应面设计优化冷冻鸡血豆腐的制备工...
关键词：冷冻鸡血豆腐 抗冻剂 响应面设计 低场核磁 品质 
要想补铁气色好 动物血食品少不了
《健康》2024年第3期56-57,共2页瘦龙 
很多人吃火锅喜欢点一盘鸭血,先别说味道,光是晶莹剔透的红色,就足以点亮食客的眼晴,调动众人的味蕾。微侧食盘,看着琼脂般的血块滑入锅中,心里充满期待;等到熟了,捞起来一咬,嫩滑多汁,直呼爽快。杀猪菜是东北特有的“过年菜”,每到过年...
关键词：吃火锅 动物血 血豆腐 血肠 猪血 杀猪 猪肉 
健康数字
《老年健康》2021年第12期4-4,5,共2页
3-5克一个正常的成年人全身含有3—5克铁,其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白的形式存在,其余为储备铁,约占人体铁含量的25%。人体内的铁主要通过胃肠道吸收,来源主要是动物蛋白、瘦肉、肝、血豆腐、蛋黄等,这些食物都富含铁元素,被人体...
关键词：血豆腐 动物蛋白 肌红蛋白 铁元素 铁含量 血红蛋白 组织器官 成年人 
10种市售畜血豆腐产品食品安全指标的测定被引量：3
《上海农业学报》2021年第4期108-116,共9页张莺莺 涂尾龙 王洪洋 曹建国 吴华莉 谈永松 
上海市农业科学院2019年科技成果转化助推项目(ZT201907)。
为了解我国血豆腐产品的食品安全现状,为血豆腐产品国家标准和行业标准的制定提供科学依据,取市场上销售的10个不同来源的食用畜血豆腐产品(A—J),每种检测5份,依据相关国标规定的方法检测了感官指标、理化成分、微生物指标、重金属污...
关键词：血豆腐 感官指标 理化成分 微生物指标 重金属污染 食品安全 
三种家禽血豆腐凝胶特性和滋味研究被引量：4
《食品工业科技》2021年第7期76-82,共7页王鑫 王道营 徐为民 邹烨 方维明 田宏伟 周富裕 
国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41);国家自然科学基金(31901612);江苏省农业科技自主创新项目[CX(18)1006];江苏省自然科学基金项目(BK20180300);江苏省重点研发计划(现代农业)重点项目(BE2020301)。
为探究不同家禽血液所制得的血豆腐之间的差异,以鸡血、鸭血和鹅血为样本,制成血豆腐后,对三种血豆腐的保水性、色差、氨基酸分析、滋味物质和微观结构等指标通过显著性差异分析并进行综合评价。结果表明三种血豆腐保水性强弱顺序为鸭...
关键词：鸡血 鸭血 鹅血 血豆腐 凝胶特性 滋味 
受罪
《野草》2020年第6期59-75,共17页王建章 
一王全福被枪毙那日,天降薄雪,覆在干枯河滩的卵石上浅浅一层。子弹击碎了他的头颅,浊红的血濡染惨白的雪的场面,给当时年轻的父亲留下难以忘却的记忆。时至今日,父亲跟我聊起几十年前轰动西水村的那桩大案,说到法场行刑时,眼神里仍闪...
关键词：根结 血豆腐 记忆 
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