水煮鲈鱼  

作　　者：快乐美食二三事(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2025年第1期40-40,共1页Diet Science

摘　　要：用料淡水鲈鱼1条,醋1勺,酱油1勺,盐1勺,白糖1勺,鸡蛋清1个,血豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白芝麻、盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。做法1.鲈鱼去鳞及内脏,鱼肉切片,留出鱼头鱼尾,片去鱼骨、鱼刺。2.葱切葱段和葱花,姜切片,蒜切末,血豆腐切片,鸡蛋清中放入淀粉混合均匀。3.鲈鱼肉片中加入盐、胡椒粉、料酒抓匀至黏稠,倒入鸡蛋清淀粉水抓匀,备用。4.起锅烧油,下入鱼骨、鱼刺.鱼片煎至金黄,放入姜片,倒入适量热水、料酒,将鱼汤炖至奶白。

关 键 词：血豆腐 鸡蛋清 鱼骨 豆瓣酱 姜片 白芝麻 鲈鱼 鱼头 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]