豆浆粉

作品数：71被引量：48H指数：4
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家乡的豆浆粉
《快乐语文》2024年第11期13-13,共1页郑祉淏 徐淑芳(指导) 
对于许多建瓯人来说,豆浆粉不仅仅是一种美食,更是一种家乡的味道。在寒冷的冬天,一碗热腾腾的豆浆粉如同暖阳般驱散寒冷,给予身体无尽的温暖。而在炎热的夏天,一碗冰凉的豆浆粉令人消暑解渴。豆浆粉的制作可谓是一门艺术。首先,挑选上...
关键词：消暑解渴 豆浆粉 豆渣 黄豆 纱布过滤 吸水膨胀 快速搅拌 美食 
高豆浆粉含量制备汤底调味料的工艺
《食品工业》2024年第3期74-79,共6页朱生林 王永福 
以豆浆粉为主要原料,以水为溶剂,从单因素分析角度出发,分析不同粉料比对豆浆粉溶解性的影响,找到具备潜在溶解可行性的高豆浆粉含量汤底调味料配方。通过全因素试验对豆浆粉的溶解工艺参数进行优化,主要研究溶粉的水温、搅拌速度及豆...
关键词：豆浆粉 单因素 溶解性 
豆浆粉溶液的流变性能和润滑性能研究被引量：1
《润滑与密封》2023年第5期60-67,共8页丁宗如 钱善华 王亮 马德珂 卞达 
国家自然科学基金项目(51775244)。
豆浆粉冲泡的豆浆组分复杂,其流变性能和润滑性能的深入研究将有助于提供合适的冲泡比例和新型豆浆粉产品的开发。配制不同冲泡比例的纯豆浆溶液中,添加质量分数10%的蔗糖得到加糖豆浆溶液,然后将人工唾液以质量比1∶1加入纯豆浆和加糖...
关键词：豆浆 蔗糖 人工唾液 流变性能 润滑性能 
豆浆粉能代替现磨豆浆吗?
《秋光（长寿生活）》2023年第5期28-28,共1页李圆圆 
豆浆粉是以大豆为主要原料,经磨浆,最后喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品。从营养的角度来看,豆制品中最值得关注的两大营养成分就是蛋白质和大豆异黄酮。以豆浆粉中的夜夜者“低糖高蛋白质”型豆浆粉来说,其蛋白质含量达到32%以上。
关键词：豆浆粉 大豆异黄酮 磨浆 豆制品 喷雾干燥 蛋白质含量 营养成分 低糖 
钙强化豆浆粉的制备及理化性质表征
《农业工程学报》2023年第9期270-277,共8页唐兆怡 陈沛 侯俊杰 王金梅 杨晓泉 
广西重点研发计划项目(桂科AB22080014);河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题(NL2021001)。
豆浆的钙含量相对较低,且具有令人不愉快的豆腥味,限制了豆浆产品的消费需求。该研究以羟基磷灰石(hydroxyapatite,HA)为钙强化剂,研究了钙添加量和均质压力对豆浆粉理化性质、感官评价和挥发性风味物质组成的影响。结果表明:钙的添加...
关键词：均质 理化性质 风味物质 钙 豆浆粉 
响应面法优化富叶酸高蛋白复合发酵酸乳的研制
《饮料工业》2023年第2期58-66,共9页朱玲 王璇 曹莹莹 
河南省大学生创新创业训练计划项目(S202112746031);郑州科技学院2021年校级重点科技攻关项目(23010121005)。
为了研制出一款营养健康、风味独特的富叶酸高蛋白复合发酵酸乳,以黄豆豆浆粉、脱脂奶粉、纯牛奶为主要原料进行加工,通过单因素实验和响应面试验设计,以感官评分为评价指标,确定原料的最佳配比,通过对白砂糖添加量、发酵剂添加量、发...
关键词：发酵酸乳 叶酸 黄豆豆浆粉 纯牛奶 
高纤维纯豆浆粉关键生产设备因素对其质量影响的探讨
《现代食品》2022年第24期174-176,共3页林玉惠 陈伟民 佘佳璇 袁如英 罗烽 
2021年广东省企业科技特派员入企服务项目“谷物精深加式营养食品的开发”(GDKTP2021039000)。
本文分别研究了鼓风干燥、微波干燥和真空干燥3种方式对大豆品质的影响,分析了不同粉碎机粉碎性能对高纤维纯豆浆粉的细度目数的适应性对比,还对豆浆粉的质量进行研究。结果表明,不同干燥方式对大豆的品质没有明显影响;不同粉碎目数对...
关键词：高纤纯豆浆粉 干燥 粉碎 工艺控制 
杀菌工艺对豆浆粉制品品质及其黄酮类化合物的影响
《现代食品》2022年第10期205-208,共4页符家忍 黄小芹 
从豆浆粉制品生产过程中的灭菌角度出发,比较超高压杀菌、高温杀菌、巴氏杀菌和辐照杀菌对豆浆粉品质及其黄酮类化合物含量的影响,探讨最适宜豆浆粉的灭菌方式。结果表明,经过不同灭菌方式处理后的豆浆粉黄酮类化合物的含量均有所下降,...
关键词：豆浆粉 黄酮类化合物 灭菌 
UHPLC快速测定豆浆粉中大豆异黄酮被引量：4
《化学试剂》2022年第4期590-593,共4页李永利 李杰 姜阳 吴建军 薛民杰 
上海市计量测试技术研究院项目(I00RY1911)。
为了同时测定豆浆粉中多种大豆异黄酮成分,建立了一种豆浆粉中大豆异黄酮的超高效液相色谱分析方法。样品由80%乙醇水溶液超声提取,经碱性条件皂化反应获得大豆异黄酮测试溶液。色谱柱采用Waters Atlantis T3柱,流动相为0.1%甲酸/水溶液...
关键词：大豆异黄酮 液相色谱 豆浆粉 含量测定 
他豆浆粉,可媲美“现磨豆桨”
《健康养生》2021年第12期20-21,共2页李园园 
豆浆粉豆浆粉是俗称,标准称呼是“速溶豆粉”。大豆磨浆,加热煮熟后,再干燥成粉。市面上卖的多是独立包装:喝的时候很方便,跟速溶咖啡一样,撕开一小包,冲入温水,搅拌均勾就成了。有人说,豆浆粉肯定不如现磨的好!这可不一定。
关键词：豆浆粉 速溶咖啡 磨浆 速溶豆粉 煮熟 独立包装 温水 
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