偶氮类合成色素检测技术的研究进展  

Research on Analysis of Azo Dyes in Food Products

作　　者：薛虎寅[1] 尹永梅[1] 张太昌[1] 宋佩[1] 田溪[1] 张昱[1] 孟萌[1] 郗日沫[1] 

机构地区：[1]南开大学药学院,天津市分子药物研究重点实验室,天津300071

出　　处：《生物技术进展》2012年第3期171-176,共6页Current Biotechnology

基　　金：国家自然科学基金项目(81173017;31101277);国家863项目(2010AA10Z402;2007AA06A407);天津市科技支撑计划(09ZCKFSH07500);科技人员服务企业行动项目(SQ2009GJA0002591);中央高校基本科研业务费(65011121;65011751)资助

摘　　要：偶氮类合成色素是我国批准的食用合成色素中比较常用的品种,虽然其价格、着色、性质等方面较天然色素具有明显的优势,但安全性问题不容小视。因此能否对这些化合物做出快捷、准确的含量测定就显得尤为重要。本文总结了多种偶氮类合成色素的含量检测方法及结果,综述了偶氮类合成色素检测技术的研究进展。The synthesized azo dyes are widely used in food production as a food color because they give stable and light color.However,azo dyes have been reported to be harmful for human health.Therefore,it is necessary to detect their residues in foods by a rapid and accurate method.A review on the recent progress of research for analysis method of azo dyes was presented in this paper,with 36 references cited.

关 键 词：偶氮类合成色素 检测技术 色谱法 免疫分析法 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]