3种魔芋葡甘聚糖理化特性的比较研究  

作　　者：郭晟[1] 李磊[1] 周浩[1] 林元山[1] 吴永尧[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学生物科学技术学院,湖南长沙410128

出　　处：《湖南农业科学》2012年第5期95-98,共4页Hunan Agricultural Sciences

基　　金：农转基金(2010NK4017)

摘　　要：试验研究了白魔芋、花魔芋、珠芽魔芋中葡甘聚糖的含量、溶液稳定性、精粉黏度、溶胀度及单糖组成成分比例的差异。结果表明,葡甘聚糖黏度的大小顺序是:花魔芋>珠芽魔芋>白魔芋;葡甘聚糖含量的大小顺序是:花魔芋>白魔芋>珠芽魔芋;葡甘聚糖水解单糖比大小顺序是:花魔芋>珠芽魔芋>白魔芋。

关 键 词：魔芋 葡甘聚糖 含量 黏度 溶胀度 单糖 

分 类 号：TQ317[化学工程—高聚物工业]