贮藏温度对马铃薯营养物质含量及酶活性的影响  

作　　者：吴晓玲[1] 任晓月[1] 陈彦云[1] 韩玮[1] 

机构地区：[1]宁夏大学生命科学学院,宁夏银川750021

出　　处：《江苏农业科学》2012年第5期220-222,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划(编号:2009BADC5B00-3);2010年度宁夏高等学校科学技术研究项目

摘　　要：研究不同贮藏温度(0～4、5～8、9～12、13～16、17～20℃)对马铃薯克新品种的营养物质含量及酶活性的影响。结果表明,马铃薯的还原糖和可溶性糖含量在0～4℃贮藏下含量最高。马铃薯在9～12℃贮藏时,块茎中淀粉及干物质的含量最高。0～4℃低温贮藏可以促进蛋白质的合成,增加蛋白质的含量。马铃薯的淀粉酶活性在贮藏前期时,0～4℃贮藏温度下最高。

关 键 词：马铃薯 贮藏 温度 营养物质 酶活性 

分 类 号：S532.093[农业科学—作物学]