关于淡爽型啤酒口味纯净性的几点认识  

作　　者：韩龙[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[安庆]有限公司,246005

出　　处：《啤酒科技》2012年第6期50-52,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：文中简述了淡爽型啤酒口味纯净性的概念和控制意义。重点分析了原料新鲜度、麦汁热负荷、醇酯比、硫化味等对口味纯净性的影响与控制措施，同时也简述了无菌酿造及品评对提高淡爽啤酒口味纯净性的重要意义与控制途径。

关 键 词：淡爽啤酒 口味纯净性 新鲜度 醇酯比 无菌化 控制 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]