优质甘薯精品粉丝加工技术  

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2012年第6期59-59,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：项目简介： 该项目应用高压蒸汽喷射糊化技术于淀粉的预糊化,实现快速糊化。水浴真空脱气装置是将恒温技术应用于设备,保证了在整个脱气工序中,搅拌后的面团温度恒定,研制了水流内循环式煮粉锅——水在锅内按一定流速回转循环,有利于粉丝充分糊化和不积锅,又能顺利出锅。冷冻工序中,采用三段式冷冻工艺,主要是控制冷却速度,这样既缩短了冷冻时间,

关 键 词：加工技术 粉丝 真空脱气装置 精品 甘薯 优质 内循环式 冷冻工艺 

分 类 号：TS236.5[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]