软兜长鱼  

出　　处：《初中生世界（八年级）》2012年第7期43-44,共2页

摘　　要：淮安是人文荟萃的历史文化名城，人杰地灵、风光秀美、物产丰富。千百年来，这里孕育了灿烂的文化，同时也是名扬中外的淮扬菜的发源地之一。软兜长鱼就是淮安的特色美味之一。“软兜长鱼透骨鲜”，软兜长鱼系长鱼席中第一名菜。它选用小嫩的活黄鳝，取其脊背肉，在油锅内旺火烹制而成。这道菜色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，

关 键 词：历史文化名城 鱼 发源地 淮扬菜 淮安 

分 类 号：K928.5[历史地理—人文地理学]