餐饮管理成本控制系统的构建与探索  

作　　者：孟悦[1] 

机构地区：[1]西昌学院,四川西昌615000

出　　处：《商业会计》2012年第13期67-69,共3页Commercial Accounting

基　　金：四川省西昌学院重点课题;项目编号:ZZSSB0704

摘　　要：餐饮管理成本控制是一个复杂的系统工程,为了有效地控制成本,避免某些环节成本控制严格,某些环节成本流失严重,导致总成本并没有得到真正控制的局面,必须采用系统思维方法,对餐饮成本进行全面、系统的控制,以堵住每一个环节、每一个部门的成本漏点。为此,有必要设计一个完整的餐饮成本控制体系。本文对餐饮管理成本控制系统的构建路径和成本控制系统组成进行了探讨。

关 键 词：餐饮管理 成本控制 成本责任中心 利润责任中心 投资责任中心 

分 类 号：F275.3[经济管理—企业管理]