内层蛋清中蛋白质变性过程的介电谱研究  

作　　者：冯永红[1] 张武智[1] 周兰兰[1] 张尚[1] 赵怀芳 鹿桂花[1] 张晋鲁[1,2] 

机构地区：[1]伊犁师范学院新疆凝聚态相变与微结构实验室,新疆伊宁835000 [2]新疆教育学院科研处,乌鲁木齐830043

出　　处：《喀什师范学院学报》2012年第3期35-36,共2页Journal of Kashgar Teachers College

基　　金：国家自然科学基金(30860076);国家973项目(2012CB821500);新疆自治区高技术发展项目(200916126);新疆自治区科技厅自然基金(200821104;200821184)资助项目

摘　　要：采用介电谱方法对内层蛋清中蛋白质的变性过程进行检测.研究表明,介电谱方法检测蛋白质变性过程是可行的与有效的,而蛋白质的变性过程是一个渐变的过程.

关 键 词：蛋白质变性 介电谱方法 蛋清 

分 类 号：O522.6[理学—高压高温物理]