流传至今的北京小吃  

机构地区：[1]北京翔达投资管理公司

出　　处：《时代经贸》2012年第9期55-76,共22页TIMES OF ECONOMY & TRADE

摘　　要：螺蛳转与干进儿 旧时的大酒缸店里，喝酒的人常常要一碗酒，到烧饼店买两个干进儿带着，既可当酒菜又能当主食充饥，所以北京人留下一句口头语：干进儿就酒嘎巴脆。干进就是将当天卖不掉的螺蛳转放入将要熄灭的炉内的马道里，经过微火余热烘烤后，水分完全散失，就成了干进儿。

关 键 词：北京人 小吃 流传 喝酒 口头语 

分 类 号：C912.6[经济管理]