真空调质时间对小麦制粉特性的影响研究  

作　　者：张亮[1] 郭祯祥[1] 孙宇[1] 康志敏[1] 孙冰华[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《农业机械》2012年第10期61-63,共3页Farm Machinery

基　　金：河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目(10YJS019)

摘　　要：将小麦置于真空环境下调质,研究不同真空调质时间对制粉特性的影响。结果表明:在30min内,真空调质在总出粉率和灰分等指标上可以达到或优于常规调质的水平;粗麸出率与真空调质时间呈现高度的正相关,面粉的灰分与真空调质时间呈现高度的负相关。

关 键 词：真空调质 制粉 出率 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]