小麦籽粒多酚氧化酶测定方法的研究  

作　　者：李雪琴[1] 张雪娇[1] 陈洁[1] 王春[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《农业机械》2012年第12期71-73,共3页Farm Machinery

基　　金：国家自然科学基金项目资助(20976036)

摘　　要：以邻苯二酚溶液为底物,采用分光光度法在410nm处测定小麦籽粒多酚氧化酶活性大小。并研究反应温度、底物浓度和酶液浓度等因素对其活性测定的影响。结果表明:以上测定指标对酶活性测定的影响非常明显。

关 键 词：小麦籽粒 多酚氧化酶 活性 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]